Hvad er der i din mad: alt du behøver at vide om fødevarer konserveringsmidler på etiketterne

Spise godt er nemt med friske råvarer, men det kan være en udfordring, når shopping for pakket mad i det lokale super marked. Lad os indrømme det, vi har alle slugte ned at karton juice og snacked på en pakke chips uden at tage sig tid til at læse listen over konserveringsmidler, der går ind i dem.


For uindviede er konserveringsmidler en type af tilsætningsstoffer, der er sat i emballeret fødevarer at forlænge dens holdbarhed, forbedre smagen eller bibeholder farve og næringsstoffer i produktet.


Mens et flertal af disse tilsætningsstoffer er blevet erklæret sikkert for forbruget af fødevaremyndigheder (i begrænsede mængder), er nogle af dem kommet under beskydning på grund af deres langsigtede indvirkning på sundheden.


Det er en god idé for alle at lære mere om disse tilsætningsstoffer, kigge efter dem på mærkningen af fødevarer skal forbruges, undgå dem så meget som muligt, og søge efter oplysninger om sundere alternativer. Her er vores omfattende guide til at spise sundt uden tilsætningsstoffer:


Læse etiketten


I harmoni med de globale fødevarestandarder af Codex Alimentarius-Kommissionen, og som, for fødevaresikkerhed og standarder myndighed af Indien (FSSAI) har fastsat flere bestemmelser for anvendelsen af konserveringsmidler. FSSAI, under Sundhedsministeriet, har fastsat den maksimale grænse for anvendelse af tilsætningsstoffer i forskellige fødevaregrupper til at sikre, at det acceptable daglige indtag ikke overskrides. Det har også optrappet foranstaltninger til at styrke kvalitetsstandarder samtidig med at gennemgå de eksisterende regler for koffeinindhold, metal forurenende stoffer og andre restkoncentrationer i fødevarer.


Det er obligatorisk for leder af en fødevarevirksomhed at erklære de konserveringsmidler, der anvendes på etiketten af et emballerede fødevare. Etiketten, som normalt findes på bagsiden af pakken, lister ingredienser i rækkefølge efter deres mængde i den mad og konserveringsmidler (bruges i små mængder) er oftest angivet nederst.


Tilsætningsstoffer til at undgå


1. høj Fructose Corn Syrup (HFC)


Billige, sød og produceret i overflod i forhold til almindelig sukker, HFC har indsneget sig i fødevareforsyning i de seneste par årtier. HFC kan øge din dårlige kolesterol (LDL)-niveauer, fører til fedme og bidrage til udvikling af diabetes.


2. aspartam


Hvis du tror, du spiser sundt, fordi du har udskiftet din sukker med kunstige sødestoffer som aspartam, kan du tro om igen! Problemer tilskrives disse sødestoffer omfatter svær hovedpine, kvalme, svimmelhed, sløret tale, hukommelsestab, blindhed, ringen for ørerne, tab eller ændring af smag.


3. mononatriumglutamat (MSG)


MSG, en salt form af en ikke-essentiel aminosyre, er en flavour enhancer og almindeligt tilsætningsstof. En excitotoxin, MSG virker ved at udløse hjernen til at producere overskydende mængder af feel good stoffet dopamin. Overdreven indtagelse af MSG kan skade cellerne og føre til overspisning, hvilket fører til fedme.


4. kalium bromat (E924)


Kalium bromat er tilføjet til brød som en mel forstærker – at gøre det stige bedre og give det en ensartet konsistens. På madlavning og opvarmning, det bryder ned i methylbromid, som, når de indtages i overskud, kan hæmme metabolismen af jod og betragtes som et muligt kræftfremkaldende i lande som Canada, Brasilien, Peru og Sydkorea. En undersøgelse foretaget af Center For videnskab og miljø (CSE) fandt at næsten 84% af almindeligt tilgængelige mærker af emballerede brød i Indien testet positiv for kalium bromat. Efter undersøgelsen, blev dette tilsætningsstof forbudt af FSSAI.


5. Diacetyl


Diacetyl formidler en smøragtig smag til fødevarer. Det er et kemikalie, der er naturligt forekommende i lave koncentrationer i en lang række fødevarer som mejeriprodukter, øl, honning og frugt. Kunstigt lavet diacetyl tilføjes dog give smøragtig smag og aroma samt at forsinke harskning i emballeret popcorn. Opvarmet diacetyl smøragtig damp kan direkte nå lungerne og overdrevne mængder kan forårsage lungesygdomme.


6. Sodium Benzoate (E211)


Ofte anvendes som konserveringsmiddel i mange fødevarer-herunder sodavand, juice, korn og kød – er natrium benzoate kendt for at dræbe bakterier i sure betingelser. Flere undersøgelser har knyttet natriumbenzoat til hovedpine, mavebesvær, astmaanfald og hyperaktivitet hos børn. Kombineret med ascorbinsyre (C-vitamin), kan denne salt danne benzen, som har været forbundet med øget risiko for leukæmi og andre blod kræft. Læse etiketten for at kontrollere, om produktet indeholder ascorbinsyre og natriumbenzoat sammen.


7. farve tilsætningsstoffer


Mad farvestoffer er en af de mest almindeligt anvendte og farlige tilsætningsstoffer. De fleste af dem er mineraloliebaserede og kan bidrage til adfærdsproblemer hos børn som opmærksomhed underskud hyperaktivitet lidelse (ADHD). Nogle har endda været impliceret som muligt carcinogenics. Anvendelsen af visse farvestoffer i levnedsmidler er tilladt men koncentrationen af disse farver har været begrænset til 100 dele pr. million. Det har også været gjort obligatorisk for producenter til at angive brugen af farver på deres pakker. Nu ved du, hvorfor du skal bo måde fra mad og drikke, der ser unaturligt farvet.


Naturlige sundere alternativer


Mens det er bedst at droppe den boxed ting og gå for rigtige fødevarer, når du kan, er her nogle fødevarer, der fungerer som naturlige konserveringsmidler for andre fødevarer og er sunde for dig også!


Du bruger dem i dit køkken kan hjælpe holde rester frisk, holde fødevarer fra fordærves hurtigt og endog forhindre bakterievækst.


Mens du sikkert bruge nogle af dem allerede, kan der være andre, som du ikke har tænkt som konserveringsmidler.


1. fed: anvendt i tusinder af år i Indien som et naturligt konserveringsmiddel, Kryddernelliker indeholder store mængder af phenolforbindelser, der har antioxidante egenskaber og også holde mad fra går dårligt ved at forhindre vækst af svampe og bakterier.


2. citroner: citroner er en naturlig kilde af citronsyre, en antibakterielle konserveringsmiddel findes i deres peel og kød. For at bruge dem til at bevare din mad, klemme dem til kolde retter eller oven på emner lige efter du koge dem.


3. oregano – Oregano bruges generelt til sin varme herby smag, men det er et konserveringsmiddel for. Det har antioxidant, antibakterielle og svampedræbende egenskaber, der kan bruges til at bevare kød.


4. hvidløg: hvidløg er en potent anti-virale fødevarer, som er utrolig god til at bekæmpe bakterier-både i kroppen og i din mad. Brug hvidløg i en karry, suppe, en dukkert eller noget andet vil hjælpe afværge skadelige bakterier og forhindrer mad fra fordærves hurtigt.


5. salvie: Sage bruges i flere kulturer som et naturligt konserveringsmiddel til at holde kød og oste fra går dårligt. Mens urten har antioxidant og antibakterielle egenskaber, skal det bruges sparsomt at undgå overvældende mad med sin stærke smag.


6. eddike: som citronsaft, eddike er også meget sure og er almindeligt anvendt til at bevare pickles og konserves. De store mængder af eddikesyre i eddike dræber mikrober og forhindre mad i at gå dårligt.


7. kanel – denne aromatiske krydderi har længe været brugt til at smag og bevare fødevarer. Dens konserverende egenskaber virker dog kun mod visse mikrober og dermed, det er bedst bruges sammen med andre konserveringsmidler.


8. timian – timian har konserveringsmiddel og antioxidant egenskaber og kan bruges til at forhindre mad fra rådnende. Men som kanel, det er mest effektiv når det bruges sammen med andre naturlige konserveringsmidler.