Hvad er steviosid og Rebaudioside A

Hvad er steviosid og Rebaudioside A

Steviosid og Rebaudioside A er alle stevia sammensatte. Andre forbindelser, stevia er ligesom Rebaudioside B, Rebaudioside C, Rebaudioside D, Rebaudioside F, Dulcoside A, Rubusoside og Steviolbioside, som også er til stede i stevia.

Steviol-glycosides-.jpg

Hvad er stevia?

Stevia er en Stevio glycosid afledt af stevia-anlægget, som kan bruges som et sødestof.

Steviosid struktur:

  Stevioside-structure--300x144.png


Hvad er rebaudioside A?

Rebaudioside Andersen (også kaldet "Reb A") er en anden Steviol glycosid, der er 200 gange sødere end sukker. Glycosid indeholder kun glukose (til udelukkelse af andre almindeligt forekommende monosakkarider) som sin monosakkarid fraspaltning. Den indeholder fire glukose molekyler i alt.

Rebaudioside A struktur:

rebaudioside-a-structure-300x164.png

Du vil se, at Rebaudioside A har en mere glukose end steviosid i strukturen.

Fremstillingsprocessen

Steviosid og Rebaudioside A er fremstillet af bladene af Stevia rebaudiana Bertoni. Bladene er udvundet med varmt vand og den vandige ekstrakt er passeret gennem en adsorption harpiks til at fælde og koncentrat komponent steviol glycosider. Harpiksen er vasket med et opløsningsmiddel alkohol til at frigive glycosider og produkt er recrystallized fra methanol eller vandig ethanol. Ionbyttende harpikser kan anvendes ved rensning. Det endelige produkt kan være spraytørret.

Steviosid og Rebaudioside A opløselighed

Opløseligheden af steviosid og Rebaudioside A i ethanol, vand og deres blandinger blev studeret. De opnåede resultater er i overensstemmelse med teknologiske anvendelser af dette ekstraktionsmiddel for steviosid og Rebaudioside A separationer. Rebaudioside A var dårligt opløseligt i ethanol og vand, mens steviosid var tungtopløselige i vand.