Hvad er Stevia?

Hvad er Stevia?

Stevia er en ny naturligt sødestof udvundet af stevia blade (Stevia Rebaudiana Bertoni). De aktive stoffer af stevia er steviol glycosider (hovedsagelig steviosid og rebaudioside), som har op til 200 - 300 gange sødme af sukker. Stevia forbindelser er varme-stabil, pH-stabilt, men nogle af dens ekstrakter kan have en bitter eftersmag i høje koncentrationer.

SweetLeaf.jpg

Stevia har en høj sukker sødme med lavt kalorieindhold. Dens sødme er 200 - 300 gange, sukker og dets brændværdi er 1/300 af sukker. Efter en stor mængde af laboratorie test, stevia sukker er blevet bevist at være uden enhver toksisk og side-effekt, ikke-kræftfremkaldende og er sikkert at blive indtaget. Hvis taget ofte, kan det fordele en masse sygdomme som forhøjet blodtryk, diabetes, fedme, hjertesygdomme og huller i tænderne, osv. Det er en ideel sukker alternative sødestof. Stevia kan være almindeligt anvendt i fødevarer, drikkevarer og drinks, medicin, kemiske produkter til daglig brug, vin, kosmetik, smagsstoffer og osv.  Det er anerkendt som "The 3rd International sødestof kilde".

Hvad er Steviol glycosider?

Steviol glycosider er højintensive sødemidler, 30 - 300 gange sødere end saccharose. De er isoleret og renset fra bladene af stevia planten (Stevia rebaudiana Bertoni).

Steviol glycosider er glycosider af steviol. deres molekyler kan ses som en steviol molekyle, med sin carboxylhydrogen atom erstattet af et glukosemolekyle danner en ester, og en hydroxy brint med kombinationer af glucose og rhamnose til at danne en acetal.

Steviol glycosider pulver er en høj intensiv sødestof med lavt kalorieindhold, hvilket er 200 - 450 gange sødere end sukker. Dens kalorieindhold er kun 1/300 end rørsukker. Steviol glycosider kan være almindeligt anvendt i fødevarer, drikkevarer, medicin, vin og andre industrier.

Stevia ekstrakter hovedsagelig indeholder 9 Steviol glycosider: steviosid, Rebaudioside A, Rebaudioside B, Rebaudioside C, Rebaudioside D, Rebaudioside F, Dulcoside A, Rubusoside og Steviolbioside.

Hvad er Steviol?

Steviol er en diterpene, det er den grundlæggende struktur af steviol glycosid. Steviol opstår i anlægget som steviol glycosider.