Hvad er natriumbenzoat E211?

Hvad er natriumbenzoat E211?

Natrium benzoate E211 bruges som mad konserveringsmiddel med et E-nummer af E211. Natrium Benzoate E211 er et fødevaregodkendt konserverende generelt betragtes som sikker (GRAS) på verdensplan. Det er Natriumsalt af benzoesyre E210 og syntetiseret af reagerende natriumhydroxid med benzoesyre. Natrium benzoate E211 har effektiv antibakteriel virkning mod gær, skimmelsvampe, madforgiftning bakterier og spore-dannende bakterier. Det er ikke effektive mod mad fordærv bakterier som clostridia eller mælkesyrebakterier.

482162342.jpg

Natrium benzoate fælles navn: E211, Natriumsalt af benzoesyre, benzoate af soda, mad konserverende 211, klasse 2 konserveringsmidler ins 211, e 211 konserveringsmiddel, ins 211 konserveringsmiddel.

Natrium benzoate ph interval

Natrium benzoate E211 anbefales ikke som en fødevare konserverende på pH spænder højere end 4,5. Bedste PH-værdien er 2,5 ~ 4.0. Natrium benzoate E211 effektivitet som et konserveringsmiddel stiger med faldende pH (stigende surhedsgrad). Dette skyldes, at forholdet mellem undissociated benzoesyre til ioniseret benzoesyre stiger pH falder.

Natrium benzoate koncentration

Natrium benzoate E211 og kalium kaliumsorbat E202 bruges normalt i koncentrationer på 0,5-1,5%. Natrium benzoate E211 har indberettet generelt skal anvendes i koncentrationer under 3%.

Hvad er natriumbenzoat lavet af

Natrium benzoate E211 er lavet af ved kemisk syntese, og fremstillingsprocessen er gennem benzoesyre E210 og natriumbikarbonat reaktion.

Konserverende virkningsmekanisme af benzoater

Konserverende virkningsmekanisme af benzoater eller natriumbenzoat virkningsmekanisme afhænger af de undissociated molekyler, de lipofile af ikke dissocierbart benzoesyre E210 er stærk, og let at passere gennem cellemembranen, så gå ind i cellen, forstyrrer skimmel og bakterier og andre mikrobielle celle membran permeabilitet, hæmmer absorptionen af cellemembranen mod aminosyrer. Benzoater, som adgang til intracellulære celle, kan syre intracellulære opbevaring og hæmme aktiviteten af respiratorisk enzymer i mikrobiel celler, som spille en konserverende virkning.

Benzoater er bredspektret antimikrobiel agent, der virker godt mod gær, skimmelsvampe og nogle bakterier, og hæmmer forskellige bakterier ved pH 4-5 under det maksimale tilladte område af brug.

Historien om natriumbenzoat E211

Natrium benzoate E211 begynder opdaget af den amerikanske Food and Drug Administration (FDA) i 1990 's historie. Natrium Benzoate blev fremstillet ved at tilføje natriumhydroxid eller natriumbicarbonat benzoesyre. FDA opdagede natriumbenzoat kan reagere med ascorbinsyre (C-vitamin) til at danne kræftfremkaldende benzen.