Hvad er kalium kaliumsorbat E202?

Hvad er kaliumsorbat E202?

Kaliumsorbat E202 er kaliumsalt af sorbinsyre, kemiske formel CH3CH = CH−CH = CH−CO2K, hvidt, krystallinsk pulver eller granulat eller piller.

Kaliumsorbat er en FDA godkendt konserveringsmiddel, der anvendes i fødevarer til at forlænge den hylde liv i mad, det er også effektivt i andre anvendelser såsom i vin og personlig pleje produkter.

potassium-sorbate.jpg

E-nummer: E202

Fælles navn af kaliumsorbat: food additive 202, konserveringsmiddel e202, mad konserverende 202 k kaliumsorbat

Molekylformel: C6H7KO2

CAS-nummer: 24634-61-5

Molekylær vægt: 150.22 g·mol−1

Fremstillingsprocessen: kaliumsorbat E202 er fremstillet af sorbinsyre og enten kaliumkarbonat eller kaliumhydroxid.

Hvad er kaliumsorbat?

Calcium kaliumsorbat, natrium kaliumsorbat og kaliumsorbat er i kategorien af sorbater. Kaliumsorbat E202 er udbredte sammenlignet med andre to sorbater i mad. Hvis du ser kaliumsorbat mad ingrediens listen, er det bruges til at forlænge holdbarheden. denne konserveringsmiddel er mærket som "kaliumsorbat" eller E202 på sætningen ingrediens. Du kan finde sorbater i fødevarer såsom bagning mad, vin, yoghurt, øl, ost, margarines og også i kosmetik sådan som hudplejeprodukter og shampoo.

Kaliumsorbat E202 funktion

Den vigtigste funktion af kaliumsorbat E202 er at hæmme væksten af mug, gær, og mikrober, igen stigende holdbarhed på fødevarer.

Kaliumsorbat E202 kan effektivt hæmmer aktiviteten af mug, gær og aerobe bakterier, som kan findes i fødevarer, såsom ost, vin, yoghurt, tørret kød, læskedrikke og frugtdrikke, dåse frugt og grøntsager og bagte fødevarer, men kan også forhindre den vækst og reproduktion af skadelige mikroorganismer som Botox, Staphylococcus og Salmonella.

Men kaliumsorbat E202 er næsten ineffektivt at den anaerobe Bacillus og acidophilic Lactobacillus og andre gavnlige mikroorganismer. Hæmning af udvikling er stærkere end den baktericide virkning, så effektivt kan forlænge holdbarhed af fødevarer, og bevare smag af den oprindelige mad. Den konserverende virkning 5 - 10 gange til en anden fødevare konserverende natriumbenzoat. Nogle fødevareproducenter bruge kaliumsorbat E202 for at erstatte natriumbenzoat eller parabener.

Egenskaber

Kaliumsorbat E202 opløselighed

Opløselighed i vand 58.5 g/100 mL (100 ° C), opløseligt i ethanol, propylenglycol; Svagt opløseligt i acetone; Meget svagt opløseligt i chloroform, majsolie, ether; Uopløseligt i benzen.

Kaliumsorbat E202 PH

Kaliumsorbat E202 danner kaliumsorbat når opløst i vand og er den mest udbredte fødevaregodkendt konserveringsmiddel. Det er effektiv op til pH 6,5, men er mere effektiv som pH falder og bliver mere sure. Det bruges i levnedsmiddelindustrien fra 0,025 til 0,10%. Kan bruges til at øge pH i formuleringer. Hvis kaliumsorbat bruges som konserveringsmiddel, kan pH i det færdige produkt skal reduceres til kaliumsorbat skal være effektiv.

Kaliumsorbat er ikke et bredt spektrum konserveringsmiddel til fødevarebrug. Fødevarer underkastes bedre mikrobielle test for at sikre effektiviteten af konserveringssystemer.