Hvad gør Pectin til kroppen?

Pektin er en værdifuld vandopløselig kostfiber. Pektin kan sænke blodfedt, kolesterol, anti-stråling, tungmetalioner, afførende og anticancer-virkninger. Pektin kan også hjælpe vægttab, da det er en fiber, kan folk føle sig fulde efter at have spist det. På nuværende tidspunkt er produkter, der bruger pektin, blevet brugt i indenlandske lægemidler og sundhedsprodukter, såsom pektinsekreterende tarmtarm fra afføringsmidler, som bruges til at fjerne kroppens tungmetaller, bly osv. Forskellige med andre diætfibre, pektins strukturelle egenskaber gøre det godt vandopløselighed og høj viskositet, kan absorbere tungmetaller og andre kationer og toksiner, fremme gastrointestinal motilitet og kan gæres af tarmfloraen i tyktarmen for at producere kort. Fedtsyrerne i kæden sænker tarmens p H værdi, dræb skadelige bakterier og fremme spredning af gavnlige bakterier.

136975342-56a30df03df78cf7727b9e64.jpg

E440 Pectin egenskab

Udseende

lys gulligt pulver. Ingen lugt, opløselig i 20 gange vandet er i en viskøs væske.

Hvad er funktionen af pektin

Funktion som geleringsmiddel, fortykning og stabilisering i fødevarer.

Opløselighed

Pektin skal være helt opløst for at sikre fuld udnyttelse og undgå heterogen geldannelse. Eventuelle klumper dannet under fremstillingen af opløsningen fører til tab af gelstyrke, fordi pektinklumpene ikke er aktive. For at fremstille en god pektinopløsning anbefales det, at pektinet forblandes med sukker i minimumsforholdet 1: 3 og opløses fortrinsvis i varmt vand (85 - 90 ° C) ved et opløseligt faststofindhold under 20% ved anvendelse af en egnet højhastighedstæller. Pektin opløses ikke i medier, hvor der eksisterer geleringsbetingelser.

Opbevaring stabilitet

Pektin bør opbevares i et køligt tørt miljø. Ved forøgede temperaturer, over omgivelserne, vil nedbrydningen af pektin forekomme på grund af reduktionen af molekylvægt. Den optimale pH for pektin er mellem 2,8 og 4,7.

Viskositet

Pektinopløsninger viser lavere viskositet sammenlignet med andre fortykningsmidler. Polyvalente salte (såsom Ca ++ og Mg ++) forøger viskositeten af LM pectinopløsninger. I kalciumfrie opløsninger falder viskositeten, når surheden øges.