Fremtiden for sød kan bare være et Protein kaldet Brazzein

Brazzein er et protein, der kommer fra frugten af en tropiske vestafrikanske plante kaldet oubli, mere formelt kendt som Pentadiplandra brazzeana. Indfødte og dyrelivet har forbrugt oubli frugt på regelmæssigt så længe som theyand #39; ve været omkring, men siden vestlige forskere genopdaget frugt i den midt- og #39; 80 ' erne, itand #39; s draget stor opmærksomhed for sit protein-baserede sødme.


I årtier efter brazzein blev isoleret i 1994, men itand #39; bevist s svært at producere nok af ting at gøre det tilgængeligt på en kommerciel målestok. Gotta få disse dollars, højre? Ud over fortjeneste er motiv en sundhed interesse; en kalorie-frie, naturlige sødemiddel kunne blive en Guds gave for mennesker med diabetes, og hvilken som helst måde at reducere den vestlige afhængighed af raffineret sukker kan bidrage til at afhjælpe de omkostninger i forbindelse med sygdomme som fedme.


Der kan have bare ændret: forskere har netop regnet ud, hvordan at kværne en meget højere udbytte af brazzein ved hjælp af gær, hvilket betyder itand #39; s et skridt tættere på dit køkkenbord.


Processen med at producere og udvinding brazzein er en af de store downfalls af sødemiddel. At være vanskeligt at uddrage og producere betyder, at disse omkostninger vil blive videregivet til forbrugeren, og udfordringer for produktion allerede har brændt et selskab, der troede, det havde næsten havde et produkt klar til markedet for to år siden.


Vagthund #39; s gode nyheder, selvom. Den nylige opdagelse gør produktionen langt mere effektiv, og brazzein typisk tester omkring 2.000 gange mere sød end almindelig gamle sukker, hvilket betyder, du skal bruge langt mindre at have de samme glade effekter. Ovenpå, hævder MB gruppe USA sin brazzein-baserede zero-kalorie sødestof, kaldet MiraSweet, er andquot, kommer snart, andquot; men hvis youand #39; re virkelig desperat du kunne bede om en chance for at købe nogle forud for tidsplanen.