Pektinens energi kan du ikke forestille dig

Som et naturligt geleringsmiddel, fortykningsmiddel og stabilisator er pectin blevet vidt brugt i fødevareindustrien.

Marmelade: Sammenlignet med traditionel stivelses-marmelade forbedrer tilsætningen af pectin markant marmelens smag, og frugtsmagen frigøres bedre; rent pektinsyltetøj har meget gode geleringsegenskaber, spredningsegenskaber og lysstyrke; Anti-syneresis-effekt;

34fae6cd7b899e51ef87b05cd47d6937c9950d48

Puré og blandet marmelade: Tilsætningen af pektin gør, at pureen og den blandede marmelade får en meget forfriskende smag efter blanding, og kan hjælpe pulpen med at suspendere og give et mere attraktivt udseende;

Fudge: Pectins fremragende gelpræstation og smagsfrigivelse reflekteres fuldt ud i fudge, og det er også et meget vigtigt anvendelsesområde for pectin. Pectin fudge har god smag, klæber ikke på tænderne, har glatte og flade skårne overflader og høj gennemsigtighed. Uanset om det er ren pektinfudge eller blandet med andre kolloider, viser den derfor unikke gel- og smagsegenskaber;


Frugtkage: Traditionel frugtkage bruger carrageenan og agar som geleringsmiddel, men manglerne ved syrebestandighed begrænser dens smagsændring; i de senere år erstatter mere naturligt og sundt, syre- og varmebestandigt pektin i stigende grad karrageengummi og agar, det bedste valg til frugtkageprodukter;

Kastarsovs: I modsætning til almindelig Kastarsovs gør tilsætning af pektin saucen mere forfriskende, forbedrer bagemodstanden og har et bredere anvendelsesområde;

Juicedrikke og mælkedrikke: Pektin kan forbedre den forfriskende og glatte smag i drikkevarer markant og kan beskytte protein, fortykte og stabilisere;


Faste drikkevarer: Pektin er blevet udbredt brugt i faste kollagenholdige drikkevarer, probiotiske faste drikkevarer osv. Efter brygning får det munden til at føles glat, systemet er stabilt, og smagen forbedres;

Spejlfrugtpasta: Den pektinbaserede spejelfrugtpasta kan danne en lys og gennemsigtig visuel effekt på frugtoverfladen og kan forhindre frugten i at miste vand og brun, så den har været meget anvendt i bagningssektoren. Der er to typer spejlfrugtpasta: varmt og koldt, velegnet til forskellige produkter;


Tygbare, bløde kapsler: Traditionelle tyggelige, bløde kapsler er hovedsageligt gelatine, med en hård struktur og vanskelige at tygge. Tilsætning af pektin kan naturligvis forbedre mundfølelsen af bløde kapsler, hvilket gør det lettere at bide og sluge.