Den Bizarre historie af kunstige sødestoffer

Syntetiske sødemidler synes som en mirakel mad. De kræver ingen jord til dyrkning, ikke røgen-belching raffinaderier, og de fleste af dem passere gennem din krop umetaboliseret, som gør dem nul-kalorie og sikker for diabetikere, da de ikke påvirker blodsukkeret. Den perfekte mad i fremtiden.Hvis kun.


Løftet om en kalorie-frie behandling har stærkere træk end nogen af disse afskrækkende, hvilket er grunden til den næste store sødestof er altid rundt om hjørnet.


Grave i baggrunde af fire storekunstige sødestoffer— saccharin, cyklamat, aspartam og sucralose — og du finder ingen mangel på fyldt historie. Der har været spørgsmål om sikkerhed. Kræft i lab dyr. Rapporter, sukker erstatninger faktisk tilskynder vægt vinde. Og de ikke smager det godt.


Men løftet om en kalorie-frie behandling har stærkere træk end nogen af disse afskrækkende, hvilket er grunden til den næste store sødestof er altid rundt om hjørnet. Historier af disse forbindelser også afsløre de uventede veje videnskabelig opdagelse processen tager; stien til sukker-fri sødme tager omveje gennem alt fra stenkulstjære til ulcus medicin.


I begyndelsen var der Saccharin


Saccharin, opkaldt efter det latinske ord for sukker, blev opdaget ved et uheld i 1897 af Johns Hopkins University forsker der var på udkig efter nye anvendelser for kultjære derivater. Han glemte at vaske sine hænder før frokost og smagt noget sødt på fingrene. (Tilsvarende versioner af historien forekommer i utilsigtet opdagelser af cyklamat, aka Sweet'N lav, og aspartam, også.)


Efter at smage alt i hans laboratorium til at bestemme kilden, han regnede ud at det var benzoesyre sulfinide, en stenkulstjære-derivat, der er 300 gange sødere end sukker. (Sjov faktum: Monsanto fik sin start i 1901 sælgende saccharin.)


I 1907, saccharin var allerede udbredt i sodavand og dåse varer, men de fleste amerikanere havde ingen idé om det var i deres mad. Som en del af en række fejende mad og narkotika reformer, Harvey Wiley, lederen af den kemiske afdeling af United States Department of Agriculture, anbefalede forbyde saccharin for eventuelt at være giftige. Den person, der kom i vejen for ham var præsident Theodore Roosevelt, som var på et vægttab regime, der omfattede en dosis af saccharin ordineret af sin læge.


Sødemiddel blev til sidst forbudt i 1912, men beslutningen blev vendt under første verdenskrig, når sukker rationer nødvendiggjorde anvendelsen af saccharin som en erstatning. Når krigen var slut, folk fortsatte med at nyde den kalorie-frie sødestof.