Hvad du skal vide før du bytte ud sukker For kunstigt sødestof

Sukker er blevet en kost dæmon — men det ikke betyder mindlessly bytte det for kunstigt sødestof, skriver Lektor Sarah McNaughton af Deakin University for The samtale.

1.jpg

Vi ved, at australierne indtager for meget sukker. De seneste resultater fra den australske Bureau of Statistics show 52 procent af befolkningen spiser mere end anbefales, og dette påvirker vægt og tandsundhed.

Men kritik af sukker er så udbredt, at sukker i fødevarer som mælk og frugt har også kommet under brand. Vi bør være opmærksomme, det er virkelig tilsat sukker vi skal fokusere på.

Hele fødevarer såsom frugt og mælk kommer med mange andre gavnlige komponenter. Frugt indeholder også vitaminer, fibre og forskellige fytokemikalier i forhold til andre kilder af sukker, såsom læskedrikke. Og mængden af sukker, vi indtager fra hele fødevarer er generelt lavere, da mængden af sukker pr. mølle er lavere. For så vidt angår frugt er vi usandsynligt, at spise flere stykker frugt på én gang, hvis det indtages som hele frugter i forhold til, hvis det indtages som frugtjuice.

Der er nu beviser for meget af mad vi spiser indeholder høje niveauer af tilsat sukker. I øjeblikket i Australien er der ingen krav til at mærke fødevarer med mængden af tilsat sukker. Dette kan være en vanskelig opgave for forbrugerne, given "sukker" på etiketten kan forekomme under mange forskellige navne. Så hvis tilsat sukker er noget at undgå, skal vi se på alternativer som kunstige sødestoffer?

Kunstige sødestof-ven eller fjende?

Kunstige sødestoffer er tilsætningsstoffer, også kendt som "intens sødestoffer". De har en sødme niveau, der er mange gange af sukker og så kan bruges i små mængder i fødevarer og drikkevarer. I Australien, er brugen af disse tilsætningsstoffer reguleret af Australien New Zealand fødevarekodeks standarder.

Der er en vifte af intens sødestoffer godkendt til anvendelse, herunder acesulfam kalium (ES K), aspartam, saccharin, sucralose og steviol glycosider. Tilsætningsstoffer til fødevarer, herunder intens sødestoffer, gennemgå en sikkerhedsoversigt, før de må bruges i fødevarer. Dette indebærer vurdering af, om der er nogen skadelige virkninger fra tilsætningsstoffet, og modellering af potentielle forbrug.

Mens kunstige sødestoffer er blevet foreslået som en strategi for at reducere energiindtag og forebyggelse af vægtøgning, der er nye beviser på være kunstige sødestoffer ikke så gavnligt som nogle tror.

Bevis for en rolle i vægt gevinst forebyggelse har været blandede, (selv om konklusioner synes at være påvirket af kilden til finansiering).

En nylig gennemgang af 37 forsøg og kohorte studier har vist, at anvendelse af kunstige sødestoffer på lang sigt, kan være forbundet med højere risiko for metabolisk syndrom (en samling af forhold, der øger din risiko for diabetes, slagtilfælde og hjertesygdomme) og type 2 diabetes.

Der er også nye beviser kunstige sødestoffer kan negativ indvirkning gut mikrobiota og glucose tolerancen. Men de eksisterende undersøgelser på dette område er hovedsageligt gennemført i dyremodeller, så yderligere arbejde er nødvendigt i menneskelige forsøg før anbefalinger kan foretages.

En sidste bekymring med brug af kunstige sødestoffer vedrører det faktum, at deres anvendelse ikke ikke nødvendige hjælp folk ændre deres smag præferencer for sødme. Derfor, de kan ikke føre til ændringer i adfærd eller ønske om søde fødevarer og kan føre til overforbrug andetsteds.

Så er det klart vi skal reducere forbruget af tilsat sukker i vores kost. Kunstige sødestoffer betragtes som sikre for forbrug og kan være et alternativ. Mens der er nye beviser rundt nogle sundhedsspørgsmål, vi helt sikkert brug for mere solide beviser, navnlig i humane undersøgelser, før afgørelse dem.

Men det bedste råd er at se på at reducere dit forbrug af fødevarer med højt tilsat sukker, som er almindeligt forarbejdet og emballeret fødevarer, og fokus på kostmønstre rig på core fødevarer såsom grøntsager, bælgfrugter, frugt, fuldkorn, magert kød, fisk, nødder og mejeri fødevarer.

Hvis du holder dit indtag af tilsat sukker lav, og du skal kun bruge kunstige sødestoffer lejlighedsvis.