Nogle introduktioner om gelatin

Gelatin nedbrydes delvist af kollagen i bindevæv, såsom dyrehud, knogler og sarcolemma for at blive hvide eller lysegule, gennemskinnelige, let skinnende flager eller pulverpartikler; derfor kaldes det også animalsk gelatine og gelatine. Hovedingrediensen har en molekylvægt på 80.000 til 100.000 Dalton. Proteinet, der udgør gelatine, indeholder 18 aminosyrer, hvoraf 7 er nødvendige for den menneskelige krop. Proteinindholdet i gelatin tegner sig for mere end 86%, hvilket er et ideelt proteinogen.

Det færdige produkt af gelatine er farveløs eller lysegul gennemsigtig flager eller partikler. Det er uopløseligt i koldt vand og opløseligt i varmt vand til dannelse af en godkendt invers gel. Det har gelé, affinitet, høj spredning, lav viskositetskarakteristika og spredning. Fysiske egenskaber såsom stabilitet, vandholdekapacitet, belægning, sejhed og reversibilitet.

Gelatine er opdelt i spiselig gelatine, medicinsk gelatine, industriel gelatine, fotografisk gelatine og hudgelatine og knoggelatin i henhold til forskellige råvarer, produktionsmetoder, produktkvalitet og produktanvendelser.

brug:

Brug af gelatin - medicin

1. Gelatinplasma erstatter anti-shock

2. Absorberbar gelatinsvamp har fremragende hæmostatiske egenskaber og kan absorberes af kroppen

Farmaceutiske præparater til brug af gelatine

1. Almindeligvis brugt som depot, hvilket betyder at forlænge virkningen af lægemidlet in vivo

2. Som en farmaceutisk hjælpestof (kapsel) er kapsler den mest anvendte til medicinsk gelatine. Ikke kun udseendet er pænt og smukt, let at sluge, men også til at maske stoffets lugt, lugt og bitterhed. Hurtigere end tabletter og meget lovende

Brugssyntetisk lysfølsomt materiale til gelatine

Gelatin er bærer af lysfølsom emulsion. Det er det vigtigste råmateriale til fremstilling af film. Det tegner sig for næsten 60% -80% af emulsionsmaterialer, såsom civile ruller, film med film, røntgenfilm, trykfilm, satellit- og luftkortfilm.

Gelatin mad brug-slik

Ved fremstilling af konfekture er brugen af gelatin mere elastisk, sej og gennemsigtig end stivelse og agar, især når der produceres blødt og fuldt blødt slik og toffee, kræves gelatine af høj kvalitet med høj gelstyrke.

SXMXY8QUPXY4H7ILYYGU

Frosset mad til brug af gelatinfødevarer

I frosne fødevarer kan gelatine bruges som et gelémiddel. Gelatin gelé har et lavt smeltepunkt og er let opløseligt i varmt vand. Det har karakteristika ved øjeblikkelig nedsmeltning.

Stabilisator til brug af gelatinfødevarer

Det kan bruges til produktion af is, is osv. Gelatins rolle i is er at forhindre dannelse af grove korn af iskrystaller, holde organisationen sart og reducere smeltehastigheden.

Forbedring af kødprodukt med gelatinfødevarebrug

Som et kødproduktforbedringsmiddel bruges gelatine til produktion af gelé, konserves, skinke og andre produkter. Det kan fungere som en emulgator for kødprodukter, såsom emulgerende fedt i kødsaucer og flødesupper, og beskytte de originale egenskaber ved produktet.

Gelatin madbrug forbrugt

Gelatin kan også bruges som fortykningsmiddel. For eksempel kan gelatine sættes til dåse svinekød i rå juice for at øge kødsmag og tykkere suppe. Gelatin kan tilsættes til dåse skinke for at danne en glat overflade med god gennemsigtighed. Drys gelatinepulver for at undgå klæbning.

Klarafklar til brug af drikkevarer til brug af mad

Gelatin kan bruges som et klaringsmiddel til fremstilling af øl, frugtvin, likør, frugtsaft, risvin, mælkedrikke osv. Mekanismen for virkning er, at gelatine kan danne flokkulerende bundfald med tanniner. Efter henstand kan flokulente kolloide partikler. Turbiditeten adsorberes, agglomereres, klumpes og co-bundfældes og fjernes derefter ved filtrering.

Gelatin mad brug-mad emballage

Gelatin kan syntetiseres til gelatinfilm, også kendt som spiselig emballagefilm og bionedbrydelig film. Gelatinfilm har vist sig at have god trækstyrke, varmeforseglbarhed, høj gas-, olie- og fugtbestandighed. Det bruges til friskholdelse af frugt og friskholdende mademballage.