Forarbejdede fødevarer er en global sundhedskrise

En af de mest potentielt vidtrækkende aftaler på FNs COP23-topmøde om klimaændringer i Bonn var beslutningen om at forbinde landbrugsmetoder til klimaændringer og at undersøge en ramme for løsninger.

22.jpg

Det var et "bemærkelsesværdigt, alligevel lavt profilresultat", ifølge Carbon Brief. Det internationale samfund blev enige om at arbejde på sammenhængen mellem landbrug og klimaændringer og at nå til enighed om hvilke spørgsmål der skulle indgå inden 31. marts 2018. Fremtidige tekniske samtaler om de to spørgsmål vil tage hensyn til hver enkelt streng.

Beslutningen er ikke kun et stort skridt i retning af at tackle drivhusgasemissioner fra landbruget. Det giver også håb om fremtidige gennembrud i bæredygtig kost, fordi dårlig kost og miljøskadeligt landbrug er forbundet, som et nyt papir fra New York-baserede politik thinktank Brighter Green shows.

Udgivet på COP23 lyser kronisk sygdom, skiftende kostvaner og bæredygtighed: globaliseringen af ​​den vestlige stil og dens indvirkninger på skæringspunktet mellem kost, folkesundhed og miljømæssig bæredygtighed med case studies fra Kina, Sydafrika, Indien , Mexico og Brasilien.

Dårligt for planeten og mennesker

"Den 'vestlige stil' - fyldt med salt, sukker, billig vegetabilsk olie og animalsk fedt - er uløseligt forbundet med den hurtigt stigende stigning i ikke-smitsomme sygdomme (NCD'er)" i lav- og mellemindkomstlande " siger.

Kostændringer foregår ved "hidtil uset hastighed", og folk i vækstøkonomier som Sydafrika, Brasilien og Mexico lider en stigning i, hvad der plejede at være "de rige sygdomme" - diabetes, hjerte-kar-sygdom, fedme og kræft .

Efterhånden som indtægterne stiger, spiser forbrugere i lande med lavt og mellemindkomst i stigende grad kostvaner svarende til forbrugere fra USA i en "ernæringsmæssig overgang" fra plantebaserede til kødcentrerede sukkerrige kostvaner.

Fedme er fordoblet over hele verden siden 1980. I 2014 var ca. 13% af den globale befolkning overvægtige, omkring 600 millioner voksne og 100 millioner børn. Næsten 39% af alle på planeten var overvægtige. Fedme sætter folk i større risiko for diabetes og hjerte-kar-sygdom (CVD).

Diabetesrelaterede dødsfald steg fra 1,9% i 2000 til 2,7% i 2012, og CVD er verdens største sundhedsårsag, ifølge Verdenssundhedsorganisationen.

Kinas diabetesepidemi

Kina, hvor kødforbruget er steget 400% siden 1980, har nu de mest diabetikere i verden: 109 millioner mennesker i 2015. Diabetes er en risikofaktor for CVD, og ​​CVD tegner sig for 38% af dødsfaldene.

Kina bruger i øjeblikket 28% af verdens kød, eller 63 kg pr. Person om året, halvdelen af ​​kønsforbruget af en gennemsnitlig amerikansk. I juni åbnede den sin første dør for amerikansk oksekød i 14 år for at imødekomme den stigende efterspørgsel.

Kulturel attraktion

Mange i den globale sydlige associerede amerikansk stil fastfood med modernitet og integration i en global kultur.

"Big Food", hvilket betyder store tværnationale fødevarevirksomheder som McDonalds og Yum! Brands, KFCs og Taco Bells moderselskab, koncentrerer deres indsats på vækstøkonomier.

Big Food har tendens til at søge nye markeder, når forarbejdede fødevarer giver 60% af landets samlede kalorier, ifølge Carlos Monteiro, direktør for University of Sao Paolo Center for Epidemiologiske Studier i Sundhed og Ernæring. USA, Storbritannien og Canada nåede dette niveau for flere årtier siden.

Globale fastfoodgiganter reklamerer stærkt på deres globale sydmarkeder og tilpasser ofte deres menuer til lokale smag (f.eks. "McPaneer Royale" i Indien), siger rapporten.

Kinas marked er et vigtigt mål for Big Food. I 2011, Yum! Brands, KFCs moderselskab, indberettede halvdelen af ​​sin omsætning på 1,8 mia. USD fra dem. KFC har åbnet over 4.200 nye kinesiske steder i 26 år, mens rival McDonalds har åbnet nye restauranter med en pris på 10 om ugen. Fastfoods foreninger med succes har gjort burgere til en populær godbid.

Migration fra landdistrikter til bymiljøer er en faktor, der muliggør øget adgang til fastfood og forarbejdet mad. I 2014 boede 54% af verdens befolkning i byområder, sammenlignet med 30% i 1950.

Voksende problemer

Rapporten beskriver, hvordan Big Foods landbrugsbehov bidrager til den globale opvarmning gennem øget produktion af kødproduktion og foder til husdyr. Store landområder vendte om til husdyr, majs og sojabønner har ført til massiv jordosion, skovrydning, tab af biodiversitet og drivhusgasemissioner, siger det.

Landbrug (herunder transport og emballage) bidrager fra 20% til 30% af menneskeskabte drivhusgasemissioner (drivhusgasser); den globale husdyrindustri producerer 14,5% af alle drivhusgasser. Metan fra husdyr er mindre rigeligt end CO2 samlet, men har en stærkere drivhuseffekt.

Palmolie, der findes i mange produkter fra snacks til toiletartikler, er et særligt bekymrende eksempel, da træerne trives på tørvrige jordbund. Langt mere CO2 frigives ved at plante dem, end det er sekvestreret i baldakinen, som Union of Concerned Scientists advarede i et 2013-papir 'Palm Oil and the Environment'. Ernæringsovergangen skader både mennesker og miljø, siger rapporten.

Dobbelt byrde

Mens nyligt urbaniserede forbrugere spiser rigere kostvaner, lider de, der forbliver i landdistrikter, ofte næringsnedsættelse fra knaphed.

For eksempel i landdistrikterne i Kina har en øget specialisering af fødevareproduktion, men måske økonomisk fordelagtige generelt, medført større fødevaresikkerhed. Da kostvaner og livsstil ændrer sig hurtigt, kan underernæring lejlighedsvis eksistere sammen med overnutrition inden for en husstand eller endda inden for individets levetid. Dette nysgerrige fænomen betegnes som den dobbelte byrde for underernæring.

Rapporten beskriver også, at der skal tages skridt til at tackle kroniske sygdomme.

Positive trin

I juni 2016 udgav det kinesiske ernæringssamfund nye diætlinjer, der tyder på, at kødforbruget pr. Indbygger skal halveres. Dette dristige forslag, hvis det følges, kan bidrage til at forbedre kinesiske kostvaner og også reducere mængden af ​​drivhusgasser, der frigives fra fødevareproduktion og forbrug.

I august lancerede det internationale bevaringsnet WildAid Shu Shi: en berømthed støttede mediekampagne for at bekæmpe klimaændringer og forbedre borgernes sundhed.

Andre lande, der studeres i rapporten, tager også skridt til at bruge loven og folkesundhedsuddannelsen. Mexico bestod en lov i 2010 for skoler, der kræver sport og begrænser salget af usund mad. Fedme er stærkt forbundet med sukkerholdige drikkevarer, og er mere almindeligt tættere på den amerikanske grænse. Sydafrika har begrænset saltmængderne i nogle fødevarer ved lov, og en grøn mandags kampagne opfordrer til at spise grøntsager. Brasilianske kampagner spænder hjemme madlavning med friske ingredienser.

På grund af den øgede byrde for kronisk sygdom i det globale syd skal sundhedssystemerne udstyre sig til at håndtere fedme, diabetes og hjerte-kar-sygdomme. I Kina er 13% af lægeomkostningerne forbundet med diabetes, og det anslås, at årlige omkostninger i forbindelse med diabetes vil nå op til 47 mia.

Situationen kræver en hurtigere diskussion af forbindelserne mellem kost, sundhed og miljø. Beslutningen om at imødegå landbrugets rolle i den globale opvarmning ved de nylige FN-klimaforhandlinger vil øge undersøgelsen af ​​hvad vi spiser og hvorfor.