Praktisk ernæring: Kende forskellen mellem sødestoffer

Sukker erstatninger kan reducere samlede kalorieindtag og kan hjælpe dig med at tabe. Men skærer ned på sukker i et område, som at drikke diæt sodavand, kun for at splurge på dessert eller store dele af sunde fødevarer kan forårsage vægtstigning.


Da jeg deltog Academy ernæring og diætetik mad andamp; Ernæring konference andamp; Expo i Boston i sidste måned, jeg smagte en bred vifte af sødestoffer. Uanset dine personlige følelser omkring sukker erstatninger nyde mange folk dem dagligt.


Nogle mennesker ved ikke ret meget om deres sødestof end farven på sin boks. Bottom line: læse etiketten for at vide, hvad der er i det. Der er to typer af sødestoffer: nærende og nonnutritive.


Nonnutritive sødestoffer er meget lavt i kalorier eller kalorie-frie. Eksempler er Splenda (sucralose) i den gule boks, lige og NutraSweet (aspartam) i blå, Sweet'N lav (saccharin) i pink og Truvia (stevia) i grøn.


Et nyt produkt, Splenda Naturals, indeholdt stevia i stedet for sucralose. Dog var det lavet af en anden ekstrakt af stevia planten blad til at mindske den bitre eftersmag undertiden forbundet med oprindelige stevia.


Vi vil se flere produkter, som virksomhederne kombinere flere sødestoffer i nye fødevarer og drikkevarer. En kalorie-frie soda jeg smagte indeholdt stevia, munk frugt og erythritol. En sip og mine smagsløg var chokerede over den overdrevne sødme.


Munk frugt er en kalorie-frie sødestof, der kommer fra en sød melon i Kina.


Erythritol er et sukker alkohol fra planter. Sukker alkoholer er fordøjet anderledes end tabellen sukker (saccharose) og påvirker ikke blodsukker, som er nyttige for personer med diabetes. Andre sukker alkoholer, såsom xylitol og sorbitol, kan have en afførende effekt hvis overused, men dette er mindre af et problem med erythritol.


Nogle bagning blandinger lavet med nonnutritive sødestoffer indeholder sukker. Sukker tilføjer moistness og volumen til bagværk, plus tillader dem at brune. Disse blandinger har omkring 50 procent færre kalorier: 400 kalorier pr. kop i stedet for 775 for sukker.


Nærende sødemidler er dem, der indeholder kalorier. Disse naturlige sødemidler er forskellige former for sukker og indeholder det samme eller flere kalorier end sukker.


Honning har 64 kalorier pr. spiseske eller 1.041 kalorier pr kop. Agave nektar er sap udvundet fra den mexicanske plante, som også bruges til at gøre tequila. Agave nektar har 60 kalorier pr. spiseske eller 960 pr kop.


Sukker i den rå, lavet af tropiske sukkerrør, er ikke helt så forarbejdet til hvidt sukker. Lad dig ikke narre af den brune farve — det har det samme antal kalorier som hvidt sukker: 48 kalorier pr. spiseske.


Alle sødestoffer kan være en del af en sund kost, men overforbrug ikke dem. For meget kan holde dine smagsløg primet for høje niveauer af sødme, og du kan gå glip af den naturlige sødme af simple frisk frugt.