Naturlige tilsætningsstoffer på fremmarch

Afhængigt af programmet bringe fødevaretilsætningsstoffer særlige kvaliteter og funktioner, der hjælper med stabilisering, emulgering, hylde udvidelse og sammensnerpende for det færdige produkt. Med clean label nu normen, er visse kategorier klar til at se en uptick i interesse for naturlige valg.

Food_Additives.jpg

I bredeste forstand er en fødevaretilsætningsstoffet ethvert stof, der tilsættes til fødevarer. Sagt, tilsætningsstoffer til fødevarer spiller en afgørende rolle i vellykket produktformulering fordi de anvendes til at give specifikke egenskaber som styrke mad smagen, erstatter fedtindhold, forlænge produktets holdbarhed og sikre fødevaresikkerhed via forebyggelse af forurening. Eksempler på almindeligt anvendte tilsætningsstoffer — naturlige og syntetiske — omfatter acidulants, antiklumpningsmidler agenter, farver, emulgatorer, enzymer, varianter, hydrocolloider og sødestoffer.

FDA'S definition er lidt smallere og defineret som "ethvert stof, påtænkte brug af hvilke resultater eller med rimelighed kan forventes at medføre — direkte eller indirekte — i sin bliver en komponent eller ellers berører Karakteristik af enhver mad." FDA'S definition omfatter ethvert stof, der anvendes i produktion, forarbejdning, behandling, emballering, transport eller opbevaring af fødevarer. Undtaget fra definitionen er ingredienser generelt anerkendt som sikker (GRAS) og ingredienser, der er godkendt til brug af FDA eller USDA før mad tilsætningsstoffer bestemmelserne i loven, og farve tilsætningsstoffer og pesticider hvor andre juridiske premarket godkendelseskrav anvende.

Det globale fødevaremarked tilsætningsstoffer er fragmenteret, med virksomheder som ADM, BASF, Cargill, CHR. Hansen, DuPont, Ingredion og Kerry fokuseret på at udvikle fødevaretilsætningsstoffer, der passer til kravene fra mad og drikke producenter kræver specifikke egenskaber i deres produkter såsom smag og farve ekstraudstyr, reduktion af natrium, fedt udskiftning og bevaring, osv.

Markeder og markeder, de globale fødevaretilsætningsstoffer marked vil stige til USD 52 milliarder i 2020, oplever en sammensat årlig vækstrate (CAGR) på 5,6 procent fra 2015. Kunstige tilsætningsstoffer udgør broderparten af markedet; men naturlige tilsætningsstoffer er forudsagt for at opleve eksponentiel vækst i de kommende år.

Tilsætningsstoffer fødevaremarked er opdelt i specifikke programkategorier: bageri og konfekture; drikkevarer; bekvemmelighed fødevarer; mejeri og frosne desserter; saucer, forbindinger, krydderier og krydderier; og andre, herunder kødprodukter, ekstruderede produkter, olier og fedtstoffer, etc.

Med hensyn til funktion anslås markedet at blive ledet af smag enhancer segment, efterfulgt af sødestoffer. Kravet om tilsætningsstoffer til fødevarer i drikkevarer tegnede sig for den største andel i 2014, mens markeder og markeder rapporteret saucer, forbindinger, krydderier og smagspræparater sektor forventes for at være hurtigst voksende fra 2015 til 2020.

Mærker at udforske brugen af naturlige tilsætningsstoffer over syntetiske muligheder skal vurdere fordele og ulemper ved hver ingrediens mulighed for at afgøre, om det vil ændre attributterne ønskede kvalitet (f.eks., smag, konsistens, holdbarhed, etc.) af produktet og potentielt ændre forbrugeren købe adfærd. Andre problemstillinger er omkostninger i forhold til fordele, som det vedrører kompleksiteten af omformulering og udskiftning muligheder. Hvordan påvirker erstatter ingrediens X med ingrediens Z behandling? Hvad er omkostningerne i forbindelse med den påtænkte udskiftning mulighed? Hvor hurtigt kan en brand få dækket disse omkostninger? Er der problemer med forsyningskæden for en bestemt ingrediens og kan leverandøren garantere lager?