Flere trusler fra Tilsætningsstoffer

Det faktum, at spisesteder og fødevarebutikker bruger store mængder af tilsætningsstoffer og farver i fødevarer er velkendt. Men en by-baserede ernæringsekspert har henledt opmærksomheden på en foruroligende tendens: Disse tilsætningsstoffer er i stigende grad bliver brugt i fødevarer, der produceres og sælges af husmødre.


Ernæringsekspert Neha Gupta sagde: ”Den langsigtede indvirkning på sundheden er katastrofalt, men folk er ikke i stand til at forstå det. I øjeblikket er stivelse, der anvendes til at gøre paneer tykkere, hydrogenerede olier og Vanaspati i ghee at give det en rig gul farve. Brugen af farver som rød, grøn og gul i biryani, vegetabilsk pulao og andre retter har også set en stigning.”


Brugen af farver og tilsætningsstoffer kan være blevet en accepteret praksis, men det er farligt og skal bremses. Anvendelsen af farver og tilsætningsstoffer til at forbedre smag og udseende af fødevarer fører til mavesår, smerte og også celle mutationer, som kan føre til cancer.


Hr Raghunath Rao, en ledende ernæringsekspert, sagde: ”Den kommercielle anvendelse af tilsætningsstoffer har oplevet en stor stigning i levnedsmiddelindustrien og også i uorganiserede husstande, der leverer fødevarer.”


Han sagde, at mekanismen har vist utilstrækkelig med hensyn til at kontrollere og sikre, at standarderne bliver fulgt. ”Stream-foring dette er en stor opgave, og vil kræve en masse arbejde,” sagde han. I mangel af en sådan mekanisme, er det bydende nødvendigt, at køberne læse etiketter omhyggeligt.