Er der spiser for hurtigt dårligt for din sundhed?

Nyd du måltider eller laver du din mad ned? At spise på dit skrivebord eller på flugt kan betyde, at du kan gulp ned din morgenmad eller frokost på mindre end fem minutter. Og det betyder, at du er mere tilbøjelig til at blive overvægtige eller udvikle metabolisk syndrom, som begge øger risikoen for hjertesygdomme, diabetes og slagtilfælde, siger forskning, der blev præsenteret i sidste uge's American Heart Association's Scientific Sessions 2017.

FastFood.jpg

Forskerne fra Hiroshima University i Japan fulgte op 642 mænd og 441 kvinder over fem år og identificerede dem som enten langsomme, normale eller hurtige spisere. De fandt ud af, at hurtige spisere var 11,6% mere tilbøjelige til at have udviklet metabolisk syndrom - defineret som at have nogen af ​​tre risikofaktorer ud af fedme (omkring taljen), højt blodtryk, høje niveauer af dårlige fedtstoffer (triglycerider) og højt blodsukker efter en fast periode.

Løsningen

Forbindelsen mellem at spise hurtigt og blive usundt har været kendt i et stykke tid. Når du spiser hurtigt, får kroppen ikke en chance for at signalere til hjernen, at du bliver fuld. Receptorer i maven, der reagerer på at blive strakt af mad, og de hormoner, der signalerer til hjernen, som delvist fordøjet mad har gjort det til tyndtarmen, kan tage 15 til 20 minutter at sparke ind.

En undersøgelse af mere end 3.000 mænd og kvinder i Japan (hvor man studerer virkningen af ​​hurtig spisning er populær) viste, at de, der spiste hurtigt og fortsatte, indtil de var fulde, var tre gange mere tilbøjelige til at være overvægtige end dem, der spiste langsommere. Hurtigere spisere kan også få mere syre reflux end langsommere - en undersøgelse af 10 raske mennesker bad om at spise et 690-kalorie måltid i enten fem eller 30 minutter, at de, der spiste hurtigere, havde 12,5 episoder med reflux sammenlignet med 8,5 hos dem, der spiste langsommere.

En anden undersøgelse fra Kina viste, at folk reducerer deres kalorieindtag med mere end 10%, hvis de tygger deres mad 40 gange sammenlignet med 15 gange. Og en yderligere undersøgelse, hvor 30 unge kvinder fik store pastaplader og bad om at spise hurtigt viste, at mens de forbruges 649 kalorier om ni minutter, faldt det til 579, da de fik at vide at tygge fødevaren op til 20 gange.

Tygge mere hjælper med at fordøje din mad - din spyt har enzymer, som både smører og begynder at fordøje, hvad du spiser - og giver dine smagsløg til at "lægge mærke til" måltidet. At spise langsommere, tal mellem mouthfuls (ikke under dem), reducere dit tempo for at matche den langsommere æder ved bordet og vent ikke at blive sultende, før du får mad. Du kan også drikke vand.