Hvis det er naturligt, det er godt... men hvad er naturligt?

Når en fødevaretilsætningsstoffet blev opført som et E-nummer i stedet for et naturligt ekstrakt eller kød vokset fra stamceller i et laboratorium i stedet for traditionelle kød, blev de set som mindre naturligt og også mere risikable – selv når individer fik at vide den potentielle kræftrisiko for var den samme.


Dette viser betydningen af symbolsk oplysninger og partiskhed, når fødevarer beslutninger, siger de. "Selv om den nye produktionsmetode forbundet med manglen naturlighed tilbyder flere fordele, såsom at være mere miljøvenlig og mindre skadelige dyr, samme risiko er opfattet som mindre acceptabelt"


Ifølge forskerne, de vigtigste problemer med kulturperler kød er tillid – de tror ikke at spise det er ikke mere risikable end normale kød – og at risikoen er nye, unaturlig risiko, mens traditionelle kød er en eksisterende og naturlige risiko.


Eksperimentet


I den første del af den fire-trins eksperiment testede forskerne opfattelsen af E-numre, anvendes i hele EU og Schweiz til at betegne visse tilsætningsstoffer. Den generelt negative forbrugeropfattelse omkring E-numre, men er betyder de kan fungere som stikord for fødevarer, der er kunstigt og usundt, selvom det ikke er nødvendigvis tilfældet-E 100 krydderi gurkemeje, f.eks.


Deltagerne blev vist tre tilsætningsstoffer på en skærm (naturlige orange-rød mad farve curcumin, svovldioxid, som bruges til at forhindre brunfarvning; og smag enhancer glutaminsyre frugt) og bedt om at sige hvordan naturlige hver enkelt var på en skala fra 1 til 100. Når de blev vist E-nummer, opfatter naturlighed faldt.


Forskerne derefter ønskede at finde ud af, om folk antager, at fødevaretilsætningsstoffer – enten syntetisk eller plante-baserede – med negative sundhedsvirkninger ikke kan være naturligt. Deltagerne fik at vide ' sukker-reduceret marmelade indeholder den additive sorbinsyre. Dette stof hæmmer væksten af gær, skimmel og nogle bakterier '. Afhængigt af hvilken gruppe de havde fået tildelt, blev de enten fortalte: «sorbinsyre er syntetisk fremstillet»; "Rowan bær naturligt indeholder sorbinsyre, men det er syntetisk fremstillet" eller i den naturlige gruppe: "sorbinsyre, som er udvundet fra rowan bær." For at vurdere sundhed halo effekt, fortalte forskere halv deltagerne at sorbinsyre kan forårsage en pseudo-allergiske reaktion.


For forbrugerne, blev fødevaretilsætningsstoffet fremstillet af en plante, uden alle mulige negative helbredsmæssige konsekvenser, opfattet som den mest naturlige. Når en potentiel negative helbredseffekter blev nævnt, den opfattede naturlighed faldt for den naturlige tilsætningsstof, uden at have nogen indflydelse på de syntetiske en.