Bekymret for, hvordan skal dig om citronsyre?

Det ser ud som i går at kosten fedt blev offentlige fjende nummer et. Siden da har er mange såkaldte foodie fjender kommet og gået, fra sukker og kulhydrater til lektin. Men den seneste levnedsmiddelingrediens at vække opsigt i wellness world er en du har sikkert aldrig hørt om, men har næsten definitely forbruges. Citronsyre er en af de mest almindelige fødevarer konserveringsmidler og aromagivende tilsætningsstoffer og afhængig af hvem du spørger, det er dårlige nyheder.

22.jpg

Du vil finde citronsyre i alt fra vin og øl til frugt og grøntsager, kødprodukter og hummus og endda skønhed og rengøring husholdningsprodukter. Det er normalt bruges til at forlænge holdbarhed af produkter eller tilføje en let syrlig aroma. Sammensat naturligt forekommende i nogle grøntsager og citrusfrugter.

Der er dog også en version af produktet, der er lavet af forskere i lab fra sorte muld. Jep, temmelig grov! Men før du dumpe ud af noget i dit køleskab mærket 'citronsyre', lad os skelne mere mellem de to typer.

Den gode slags citronsyre

Økologisk, naturligt forekommende type citronsyre faktisk har en vifte af sundhedsmæssige fordele. Det virker faktisk som en antioxidant, beskytter kroppen mod frie radikaler skader. Får nok antioxidanter har vist sig for at reducere din risiko for mange forskellige lidelser og sygdomme.

Ironisk nok, citronsyre er også en basisk agent, som kan bidrage til at mindske surhedsgraden i kroppen. Du kan finde ud af mere om, hvorfor dette kan være en god ting her- men det væsentlige, det hjælper med at gentænke din krop, så det kan arbejde mere effektivt.

Den dårligt slags citronsyre

Så er der den dodgy slags citronsyre — den, der har nogle wellness guruer knuget deres perler. Dette er produceret ved at tilføje visse former for sukker, som majsstivelse og sukkerroer, at svampen Aspergillus niger (en fælles sort mug). I sidste ende, den sorte muld er filtreret ud, men nogle mennesker tror, mykotoksiner (mikroskopiske affaldsprodukter efterladt af svampen) ikke er helt elimineret.

Maria Vila, en integrativ læge på den kamre centrum af velvære, siger eksponering for mykotoksiner kan føre til åndedrætsbesvær, kronisk træthed, allergi og andre sundhedsproblemer. Hun advarer også om, at de også kan føre til irritation eller excaberate astmasymptomer når fundet i skønhed og rengøringsmidler.

Der er også, at sukker tilføjet til skimmel at gøre citronsyre kommer primært fra roer og majs, som er blandt mest almindeligt produceret genetisk modificerede organismer (GMO'er). Så hvis du forsøger at undgå disse, Maria siger, det er værd at tjekke ingredienser liste på enhver emballerede fødevarer eller kosttilskud eller vitaminer for citronsyre.

Det er selvfølgelig lidt af hjørmeværelse. Men er det faktisk farlige for vores sundhed? Der er i øjeblikket ikke tilstrækkeligt videnskabeligt belæg for at bekræfte, hvorvidt mykotoksiner faktisk ender i det endelige produkt – og derfor, om der er en sundhedsrisiko. Imidlertid begrænser mængden af stærkt forarbejdede fødevarer i din kost mens upping deres dosis af den gode slags citronsyre via frisk citron og lime altid vil være en god idé.