Hvordan 'Natural' er Stevia, alligevel?

Når det kommer til sukker-alternative sødestoffer, vil stevia sætte markedsandelen i 2017. Og en af grundene til, at det er så populært, er, at sødestoffer, der bruger stevia-bladekstrakt, fremhæves som "naturlige" og indeholder "ingen kunstige sødestoffer". Men hvor naturligt er det virkelig?

59932a682200002d001a60ba.jpeg

I modsætning til andre nul-kalorieformige sødestoffer, der produceres i et laboratorium, er stevia leaf-ekstrakt afledt af planten stevia rebaudiana, der vokser i Sydamerika. Bladene i planten indeholder søde forbindelser, steviosid og rebaudiosid A, der bruges til at gøre et sødemiddel hundreder gange sødere end sukker. Fordi stevia leaf ekstrakt stammer fra en plante, er sødemidler fremstillet med stevia generelt markedsført som naturlige. Men ikke alle er enige.

Det Daglige Dyr for eksempel skrev et stykke med titlen The Bitter Truth About Stevia: Det er ikke "Naturligt", der understreger stor fødevarehånd i at producere sødestoffet.

Marion Nestle, Paulette Goddard professor i ernærings- og fødevarestudier ved New York University, skrev et stykke på sin blog med titlen Stevia og andre "naturlige" sødestoffer: er de? Der påpeger, at stevia leaf ekstrakt faktisk bliver behandlet i et laboratorium ved brug af ethanol.

Vi besluttede, at det var tid til at komme til bunden af den naturlige debat.

Hvad er naturligt, alligevel?

Naturligt er et udtryk, der ikke rigtig betyder meget i fødevaren. For posten er udtrykket "naturligt" ikke aktuelt reguleret af FDA.

"FDA har ikke engageret sig i regelfremstilling for at fastlægge en formel definition for udtrykket" naturligt ", men vi forventer, at udtrykket" naturligt "betyder, at intet kunstigt eller syntetisk (herunder alle farveadditiver uanset kilde) er blevet medtaget i, Eller er blevet tilføjet til en fødevare, der normalt ikke forventes at være i den mad ", fortalte en repræsentant fra FDA HuffPost.

Så er stevia leaf ekstrakt naturligt?

Stevia blade ekstrakt kommer fra en naturlig kilde (stevia planten), men ifølge Nestle behandles bladene i et laboratorium med ethanol. Gør forarbejdningen det ikke længere naturligt? Svaret lander i et gråt område.

Stevia blade ekstrakt markedsføres generelt som naturligt trods forarbejdning, da mange fødevarer behandles, før de kommer til os. Og så er der de egentlige sødestoffer, der bruger stevia, såsom SweetLeaf, som er lavet med andre ingredienser (i SweetLefas tilfælde, silica og inulin). Selv om disse to ingredienser er "naturligt forekommende", udgør de stadig så naturligt, hvis de er tilsat sødemidlet?

Det er et spørgsmål, at ingen er i stand til endelig at svare. Overvej høj fructose majssirup, for eksempel: mange mennesker, især FDA, betragter det ikke som et naturligt sødemiddel, selv om det behandles fra en naturlig kilde, majs.

"Hvor tegner du linjen?" Eric Walters, associate dean for forskning og professor i farmaceutiske videnskaber på Rosalind Franklin University of Medicine and Science, spurgte i en mail til HuffPost. "Vil du hellere" behandle "en valnød ved at tage skallen ud eller spise den i sin naturlige tilstand?"

Det er en filosofisk debat.

Walters har studeret kunstige sødestoffer de sidste 25 år og har endda skrevet en bog om emnet. Alligevel siger han, at det virkelig er en filosofisk debat, når han beslutter, om behandlingen af stevia stadig gør det muligt at kalde det naturligt.

"Hvis du skulle spise røde kaffebønner, ville du ikke genkende dem som kaffe. De skal gæres, tørres og steges for at producere den smag, du forventer af kaffe. Stegningen pyrolyser fedtstoffer, proteiner og sukkerarter, der producerer snesevis af pyraziner og andre aromatiske kemiske stoffer, som mange af os er vokset til at elske. "

I slutningen af dagen er det op til dig.

Hvorvidt stevia leaf ekstrakt er naturligt afhænger af, hvordan du definerer naturligt - i hvert fald indtil FDA begynder at regulere dette udtryk.

"I direkte svar på anmodninger fra forbrugerne om, at FDA udforsker brugen af udtrykket" naturligt "på fødevareetiketter, anmodede agenturet om information og offentlig kommentar om brugen af dette udtryk i mærkning af humane fødevarer," delte en repræsentant fra FDA. "Vi gennemgår for øjeblikket kommentarer, der sendes til den offentlige doktorgrad ved brug af udtrykket" naturligt "på fødevareetiketter for at hjælpe med at bestemme næste trin."

Indtil da beslutter du.

Til posten bruger Walters regelmæssigt sukker, og han bruger det i moderation. Walters sagde: "Jeg synes, at stevia smager sjovt (bitter, dårlig tidsmæssig profil og en underlig lakridslignende smag)."

Du kan tage det med et saltkorn (eller stevia).