Her er hvad du behøver at vide om citronsyre, fødevareadditivet gemmer overalt

Citronsyre lurer på etiketterne i så mange ting: vin og øl, færdigpakkede frugter og veggies, hummus, salsa, selv rengøringsmateriel og skønhedsprodukter. Det er uden tvivl det mest almindelige konserveringsmiddel og smagsstofadditiv (det giver en lidt sur smag til, hvad den er snoet til). Og det er overalt.

abigail-lynn-517233.jpg

Det har også en alvorlig dårlig rap i wellness cirkler. Men ikke alle citronsyre er skabt ens. Der er den naturligt forekommende slags - en organisk syre, der findes i grøntsager og frugter, især af citrusfamilien. Så er der den slags citronsyre, der piskes op i et laboratorium. Dette er skabt fra-vent på det-sort skimmel.

Og ja, svag skimmel i alt fra din sprut til din kyllingebestand lyder helt sikkert skræmmende, men skal det være?

Her er de citronsyre basics du behøver at vide.

Den gode

Først den gode nyhed: Der er fordele ved at forbruge fødevarer, der indeholder naturligt forekommende citronsyre (fra citronsaft eller limejuice), fordi det virker som en antioxidant, hvilket betyder at det beskytter kroppen mod skadelige frie radikaler. Spise rigelige antioxidanter hjælper med alt fra hjerte sundhed til kræftforebyggelse.

Ud over det er citronsyre også et alkaliseringsmiddel, der hjælper med at reducere surheden i din krop, "forklarer Maria Vila, DO, en integreret lægelæge med New Jersey-baserede Chambers Center for Well Being. Ved at genstabilisere det sure miljø, der ofte skyldes for mange forarbejdede fødevarer (og triple-shot lattes) og for meget stress, kan din krop arbejde mere effektivt.

Også bemærkelsesværdigt? På grund af dets alkaliske kræfter er der endda nogle tegn på, at citronsyre kan medvirke til at forhindre visse typer nyresten, som kan trives i urinsyre med høj surhedsgrad.

Den dårlige (ifølge nogle wellness guruer)

Hvis du fodrer visse sukkerarter (som majsstivelse og sukkerroer) til svampen Aspergillus niger (en almindelig sort form), slutter du med den kunstige form af citronsyre. Det er en billig, nem måde at producere et fødevaretilsætningsstof på. Men er det usundt?

I sidste ende filtreres den sorte form, men nogle tror, ​​at mykotoksinerne (mikroskopiske affaldsprodukter, der efterlades af svampen) ikke helt elimineres. Wellness eksperter er bekymrede for, at indtagelse eller indånding af disse på reg kan være problematisk, fordi skimmelsvamp og mykotoksiner er bundet til åndedrætsproblemer, allergier og endda kronisk sygdom. Dr. Vila advarer om, at citronsyre i skønhed og rengøringsmidler har potentialet til at være en irriterende og udløser astmasymptomer.

Desuden kommer sukker, der tilsættes til formen til citronsyre, primært fra rødbeder og majs, som er blandt de mest almindeligt fremstillede genetisk modificerede organismer (GMO'er). Så hvis du gør en indsats for at fjerne dem, skal du helt sikkert kontrollere etiketter på emballerede og forarbejdede fødevarer - og endda vitaminer og kosttilskud - for at se, om de angiver, hvilken slags citronsyre de indeholder, siger Dr. Vila.

(Pro-tip: Nutraceutical virksomheder, producenter af farmaceutisk kvalitet og standardiserede næringsstoffer, gør dem med færre tilsætningsstoffer, siger hun.)

Bundlinjen

På trods af at nogle eksperter, som Dr. Vila, bekymrer sig om kunstig citronsyre, er der bare ikke store, endelige undersøgelser, der viser en klar sammenhæng mellem additiv og sundhedsproblemer. En undersøgelse konkluderede faktisk, at citronsyre ikke ødelægger hjernens eller leverfunktionen.

Men hvis du ønsker at få en "renere" kost og begrænse tilsætningsstoffer og GMO'er, vil det ikke skade for at reducere dit citronsyreindtag fra emballerede og forarbejdede fødevarer, samtidig med at du øger dit citrusindtag, så du kan høste fordele af den naturlige art. Citron vand, nogen?