Tysk mad tilsætningsstoffer Museum

Gemt væk inde i en unwelcoming udseende engrosmarkedet i Hamborg, er tysk mad tilsætningsstoffer Museum (Deutsches Zusatzstoffmuseum) næsten lige så godt skjult som det emne, det dækker.  Denne fascinerende lille museum er dedikeret til tusindvis af forskellige kemiske stoffer lurer i de fødevarer, vi spiser dagligt.


For bedre eller værre (og ganske ofte værre) et væld af additiver — emulgatorer, stabilisatorer, farvestoffer, fortykkelsesmidler, sødestoffer, konserveringsmidler, smagsstoffer og så videre — er skjult i vores måltider. Men den gennemsnitlige forbruger ved meget lidt om hvad disse kemiske pulvere og væsker er, eller hvordan de bruges.


Fødevaretilsætningsstoffer museet lyser et lys på disse mysterier. På denne informative museum kan du finde ud af, hvorfor vi spiser så meget savsmuld, ville se hvor meget billigere, det er at bruge smagsstoffer i stedet ingredienserne du bruge derhjemme, og inspicere en mur af hver E-nummereret fødevaretilsætningsstof. (Et E-nummer tildeles, når et stof er undersøgt af EUs videnskabelige komité for levnedsmidler; E står for "Europa.") Det forklarer også historien om forfærdelige tilsætningsstoffer (som arsen) med oplysninger om, hvordan verden gradvist lovgivet mod deres brug.


Men mens du kunne forvente en mad tilsætningsstoffer museum at skildre en meget forudindtaget mening, udstiller forklarer historie og aktuelle landskab af tilsætningsstoffer til fødevarer i en oplysende snarere end politiske måde. Museet blev grundlagt i 2008 af Hamborg Food Foundation (overvåget af et par tyske mad forskere) for at oplyse folk om de forskellige former for tilsætningsstoffer, deres formål, produktionsprocessen, og eventuelle risici og bivirkninger. Museet også kommer i grunden så mange af de tilsætningsstoffer, som fødevareproducenter er tilladt at anvende ikke erklæret, selv i nogle økologiske fødevarer: der er kun nogle 360 E-numre, der er titusindvis af tilsætningsstoffer i fødevarer.


Alt dette sagt, museet selv er kun halvt så sjovt — anden halvdelen bliver der. Det er beliggende i et engrosmarked, der er lukket for offentligheden det meste af tiden. For at få adgang skal du nærmer dig en imponerende gateway, der synes at antyde, du ikke er velkommen på det. Derefter ringer du en buzzer at museum på væggen for at blive sluppet gennem en tælleapparatet. På det tidspunkt er du fri til at gå gennem området engrosmarkedet til museet.  Hvis du er heldig en sikkerhedsvagt vil cykle op til dig at spørge, hvad du gør.


Vide, før du går

Alle oplysninger er trykt på tysk, så hvis du ikke er en tysk højttaler download en offlineafbildning oversættelse app til telefonen (f.eks. Google Translate).


Adgang fra Amsinckstra? e. tilgang porten på venstre side (Se foto). Trykke på knappen Deutsches Zusatzstoffmuseum adgang på væggen for at tale til museet og lade dig gennem tælleapparatet. Gang videresender til museet i den sidste bygning til venstre. Hvad et eventyr!


Du kan muligvis også få adgang til engros området af en anden indgang.