7 andre kemikalier i din mad

Enhver, der nogensinde har læst en ernæringslabel, ved, at vores fødevareforsyning er fuld af vanskelige at udtale kemikalier. De fleste er generelt anerkendt som sikre, som Food and Drug Administration kan lide at sige, men et par har givet forskerne anledning til bekymring.

food-chemistry-ingredients-organic-all-natural-fruits-eggs-are-not-what-youd-expect.1280x600.jpg

Azodicarbonamid, for eksempel. Metro meddelte i sidste uge, at det ville fjerne det kontroversielle kemikalie fra sit brød. Azodicarbonamid findes generelt i yoga måtter og skosål, ifølge centrene for videnskab i almen interesse. Et af nedbrydningsprodukterne er et anerkendt kræftfremkaldende stof.

Selvom Subway skal fjerne azodicarbonamid, er der en lang liste over andre kemikalier, der anvendes i sit brød: calciumcarbonat, calciumsulfat, ammoniumsulfat, DATEM, natriumstearoyl lactylat, kaliumiodat og ascorbinsyre ifølge restaurantens hjemmeside (PDF).

Og metroen er bestemt ikke alene. Hvilke andre kemiske tilsætningsstoffer findes almindeligvis i din mad? Her er syv, plukket tilfældigt som god praksis for den kommende CNN Spelling Bee (bare sjov).

1. Tartrazin og andre fødevarer farvestoffer

Da Kraft meddelte sidste år, at det ville fjerne gule nr. 5 (tartrazin) og nr. 6 fra visse sorter af sine produkter til Macaroni & Ost, blev fortalere glad for. Blå 1, Grøn 3, Rød 40 og andre har været løst forbundet med alt fra hyperaktivitet hos børn til kræft hos laboratoriedyr. Generelt findes i candy, drikkevarer og bagværk, farve additiver er også brugt i kosmetik.

Men du vidste det, ikke? Vidste du også om de grundlæggende insekter i dine drikkevarer? Cochineal ekstrakt er et godkendt kunstigt farvestof stammer fra en lille insekt, der lever på kaktus planter i Mexico og Sydamerika. Så længe du ikke er allergisk, er du sikker på at drikke op, ifølge centrene for videnskab i offentlighedens interesse. Mmmm ...

2. Butyleret hydroxyanisol (BHA)

Nå, det er en mundfuld. BHA bruges til at bevare nogle korn, tyggegummi og kartoffelchips, ifølge centrene. Det bruges også i gummi og olieprodukter.

Butyleret hydroxyanisol er "med rimelighed forventet at være et humant kræftfremkaldende middel" ifølge National Institutes of Health (PDF) på grund af dyreforsøg, der har vist, at kemikaliet kan forårsage svulster hos rotter og hamsteres skovkremer (noget mennesker ikke gør har) og fiskelever.

3. Propyl gallat

Propyl gallat bruges ofte i forbindelse med BHA og et kemikalie kaldet butyleret hydroxytoluen, eller BHT. Disse antioxidant konserveringsmidler beskytter olieholdige produkter mod oxidation, hvilket ellers ville få dem til at gå dårligt. Propyl gallat kan findes i mayonnaise, tørret kød, kylling suppe og tyggegummi, samt hårpleje produkter og klæbemidler.

Nogle forskere mener, at propyl gallat er en "hormonforstyrrende (PDF)", hvilket betyder, at det kan forstyrre menneskers hormoner. Endokrine forstyrrelser kan føre til udviklingsmæssige, reproduktive og / eller neurologiske problemer ifølge National Institutes of Health, herunder fertilitetsproblemer og en øget risiko for nogle kræftformer. Men forbindelsen mellem propylgallat og det endokrine system skal undersøges yderligere.

4. Natriumnitrit

Natriumnitrit anvendes oftest til konservering og farvning af kød, såsom bacon, skinke, hotdogs, frokostkød og røget fisk. Uden det ville disse produkter se grå i stedet for rødt.

Natriumnitrit findes også naturligt i mange grøntsager, herunder rødder, selleri, radiser og salat. Men nitritet, der findes i grøntsager, kommer med ascorbinsyre, som forhindrer vores organer i at omdanne nitrit til nitrosaminer.

Nitrosaminer anses for potentielt kræftfremkaldende for mennesker. Så nogle virksomheder tilføjer ascorbinsyre til deres kødprodukter for at hæmme nitrosamindannelse, ifølge Centers for Science i den offentlige interesse.

American Meat Institute påpeger dog, at det nationale toksikologiprogram har gennemført en flerårig undersøgelse, hvor rotter og mus blev fodret med højt indhold af nitrat og nitrit i drikkevand, og et panel gennemgik resultaterne og konkluderede, at nitrit er sikkert på niveauerne anvendes og ikke kræftfremkaldende.

5. TBHQ (tert-butylhydroquinon)

Dette kemiske konserveringsmiddel er en form for butan, der bruges i krakkere, kartoffelchips og nogle fastfood. Det kan også findes i lak, lak og harpiks. Det hjælper med at forlænge levetiden for mad og, hvis den forbruges på lave niveauer, anses for at være sikker.

I højere doser - over hvad FDA siger, at producenterne kan bruge i madpræparater - har TBHQ vist sig at forårsage "kvalme, opkastning, ringe i ørerne, delirium, fornemmelse af kvælning og sammenbrud", ifølge "A Consumer's Ordbog af tilsætningsstoffer til fødevarer. " Det kan også forårsage rastløshed og synsproblemer.

6. Silikondioxid, silica og calciumsilicat

Siliciumdioxid, også kendt som silica, er et naturligt forekommende materiale (PDF), der består af skaller af små enkeltcellede alger. Du kan også genkende det som sand, den slags, der sidder fast i din kulør på stranden.

Siliciumdioxid anvendes i tør kaffekrem, tørrede supper og andre pulverformige fødevarer. Det bruges også som et insektmiddel, idet den olieagtige film, der dækker et insekts krop, fjernes, hvilket får dem til at tørre ud og dø.

ØPA konkluderede, at menneskers sundhedsrisiko er lav og "ikke urimelig". I rotteundersøgelser har eksponering ved høje doser forårsaget nogle lungeproblemer. En anden undersøgelse af kinesiske arbejdere, der var stærkt udsat for kemikaliet viste et uforholdsmæssigt stort antal dødsfald relateret til respiratoriske sygdomme, lungekræft og hjerte-kar-sygdomme. Siliciumdioxid har også været forbundet med risikoen for udvikling af autoimmune sygdomme - igen kun efter kraftig eksponering.

7. Triacetin (glyceroltriacetat)

Triacetin, også kendt som glyceryltriacetat, er blevet godkendt og generelt anerkendt som sikkert af FDA som et fødevaretilsætningsstof.

I mad anvendes den som et blødgøringsmiddel til tyggegummi og gummy candy. Det kan bruges til at holde mad fra at tørre ud og i nogle kager, muffins og kager. Det bruges også i parfume, kosmetik og cigaretfiltre og i stoffer som Viagra.