Er Soy Produkter dårligt for dit helbred?

Hvad er det ved soja, der gør det så kontroversielt? Det er en vigtig afgrøde i USA og har et generelt sundt ry, i mindre grad i Storbritannien.


Selvom soja er blevet mere fortrolig her (soymilk salget er steget med øget vedtagelsen af gratis-fra fødevarer, og edamame bønner er et dagligt syn i urbanites' takeaway frokosttid valg) der er mere end et pust af forsigtighed om det.


Men hvorfor?


Den originale og populistiske synspunkt var, at soja var involveret i nogle former for kræft, især brystkræft, og så den tidlige kollektive modtaget visdom var altid at udelukke det. Det er stort set forældet nu alligevel noget af det dårlige ry dvæler.


Og selvfølgelig, ernæring er ikke sort og hvid. Selvom vi måske ønsker at vide, at vi kan eller ikke kan spise en fødevare, tingene er sjældent så simpelt.


De ernæringsmæssige fakta


Men her er hvad vi ved: soja er meget et wholefood som aksemærker de fleste ernæringsmæssige bokse. Det er et komplet protein (indeholdende alle aminosyrerne er nødvendige for den menneskelige kost), der tilbyder 36g per 100g sammen med 9 g fiber plus omega 3 og 6 fedtsyrer og en bred vifte af mineraler og vitaminer. Det er også bemærkelsesværdigt alsidig og kan indtages på mange måder; bortset fra tofu og edamame, der er miso, tempeh, sojasovs, soja nødder, soja ost, soja yoghurt og sojamælk. Soja bruges også i forskellige former som fødevaretilsætningsstof, der findes i alt fra bouillonterninger til chokolade, så du allerede kan spise det oftere, at du tror.


Hormonet spørgsmål


Men polemikken omkring sine sundhedsanprisninger skyldes kemikalier inden soja, som svarer til kvindelige hormoner. De fleste bælgfrugter (fødevarer som bønner og bælgfrugter) indeholder plante forbindelser kaldet isoflavoner, selv om tre typer, diadzein, glycitein og genistein er særligt koncentreret i soja. Den kemiske struktur af disse specifikke isoflavoner er tilfældigvis ligner østrogen og som sådan kan efterligne effekten af hormonet. Derfor er det muligt, at nogen sundhedsmæssige problemer i forbindelse med hormoner kan - i teorien - være påvirket af disse stoffer i soja.


Dette gælder især for brystcancer, der er knyttet til aktiviteten af østrogen, som kan foranledige cancercelleproliferation i sårbare væv.


Men mens virkningen af isoflavoner er ens, er det ikke er identisk med menneskets østrogen og det gør en stor forskel for den måde væv reagerer på hormonet. Brystvæv har flere receptorer, som interagerer med forskellige former for østrogen, og det er alfa-receptorer, der er mest tilbøjelige til at være knyttet til cancerceller. Østradiol, den humane form af hormonet binder til både alfa og beta type receptorer, mens isoflavoner, planten versionen, binder til beta-receptorer, der kan på sin side reducerer aktiviteten af cancer-stimulerende alfa-receptorer . Det blev fremhævet i en nylig undersøgelse, som opdagede soja er sikkert at spise, og måske endda være gavnligt for brystkræft overlevende.


Så i store træk, kan isoflavoner tilbyde en vis beskyttelse mod brystkræft, men der er en forudsætning. Det ser ud til, at den beskyttende potentiale kommer fra indtagelse af isoflavoner som en del af kosten, ikke ved at tage dem i isolation i supplement form. Desuden fordelene ved kosten isoflavoner starte i barndommen som forbrugende soja tidligt i livet kan hjælpe med at reducere forekomsten af brystkræft senere i livet, selv i postmenopausale kvinder, der er den mest udsatte gruppe (77% af bryst kræfttilfælde opstår i kvinder over 50).


Kan soja bruges som HRT?


Mange symptomer forbundet med det dramatiske fald i østrogen i overgangsalderen kan i nogle tilfælde afhjælpes ved kosten isoflavoner, selvom, ser det ud til, kun i ringe grad. Undersøgelser viser, at hedeture, nattesved og humørsvingninger kan reduceres ved isoflavoner, men det bør erindres, at tage isoflavoner i supplement form, såsom i sort cohosh og rødkløver, kunne have komplikationer som bortset fra midlertidig lindring fra symptomerne. Undersøgelser viser, at en af isoflavoner, genistein, tilskyndes cancercelleproliferation i mus, når de indgives i isolation, så forsigtighed tilrådes.


Men at spise soja eller en hvilken som helst bælgplanter betyder ikke altid, at vi kan drage nytte som nogle populationer behandle dem mere effektivt end andre. Det anslås, at folk af asiatisk afstamning udtrække dobbelt så meget af de gunstige isoflavoner end hvide mennesker, selv om hvorfor det er sådan, er ikke fuldt forstået. Det kunne være knyttet til tarmbakterier.


Soja har sundhedsmæssige fordele på andre områder også. For eksempel, giver det en vis beskyttelse mod prostatacancer og kan beskytte mod hjertekarsygdomme delvist ved at udskifte animalsk protein til planteafledte dem såsom soja (der fører til reducerede samlede kolesterol og triglycerider).


Dette kan virke som en glødende henvisning til soja, men selvfølgelig, der ville være for simpel. Men du behøver ikke undgå tofu medmindre, selvfølgelig, du vil.