Er kunstige sødestoffer sundere? Alt du behøver at vide om tilsat sukker

Ordet "sukker" kan fremmane billeder af den søde tilsætningsstof, som du rør i din morgenkaffe, men virkeligheden er langt mere kompleks.

artificialsweetener-700x525.jpg

I vores mad vises sukker i forskellige former. Nogle gange, der alternativer såsom kunstige sødemidler bruges. Men i så fald, hvordan kan vi gøre følelse af fødevaredeklarationer med anprisninger så som "ingen tilsat sukker" eller "reduceret sukker"?

Og hvordan naturligt sukker alternativer - som honning eller dato sukker - stak op mod kunstige sødestoffer som aspartam?

Først, siger eksperterne, folk skal forstå, hvad "sukker" betyder. Ernæring etiketter henvise ofte til "totalsukker", som omfatter både sukker, der naturligt forekommende i produktet samt sukker, der er blevet tilføjet.

For eksempel, kan frugtjuice indeholde en form for sukker kendt som fruktose, som er naturligt forekommende i frugter. Derimod kan produkter såsom yoghurt have ekstra sukker tilføjes yderligere forsøde dem.

"Der er 60 forskellige måder til at henvise til tilsat sukker," sagde Ms Bibi Chia, principal diætist på Raffles Diabetes og endokrine centrum.

Nogle af disse andre navne for tilsat sukker omfatter høj fructose corn syrup, maltodextrin, maltose og rørsukker.

Stadig, det er god praksis at gå efter lavt sukkerindhold produkter. "Generelt noget under 5 pct. betragtes som lav," sagde Ms Chia.

Dog konsulent diætist lov Chin Chin advaret at selv produkter uden tilsat sukker ikke kan være så sundt som de synes.

"At have ingen tilsat sukker ikke nødvendigvis gør det et sundere produkt, som det kunne være høj i kalorier på grund af en høj mængde af fedt... eller natrium," sagde Ms Law, der er fra Thomson Medical Center.

LAV-KALORIE SØDESTOFFER

En voksende bekymring for sukker og dens potentielle skadelige virkninger på sundhed har ført til mad og drikke producenter bruge alternativer såsom sukker alkoholer og kunstige sødestoffer i stedet.

Mens disse er siges at være sundere end standard sukker, fordi de har færre kalorier, er juryen stadig ude når det kommer til deres indvirkning på generelle sundhed.

Sukker alkoholer, såsom xylitol og sorbitol, bruges ofte som sukker-fri sødestoffer i tyggegummi og hårdt slik.

Disse kemikalier findes naturligt i små mængder i visse frugter og grøntsager, men er ofte udvundet til kommerciel brug, sagde Ms Claudine Loong, der er en Foredragsholder fra Nanyang Polytechnic School af kemiske og biovidenskab.

I modsætning til sukker, som har 4 kcal per gram, tilføjede hun, xylitol har kun 2,4 kcal per gram - hvilket gør det en lavere kalorieindhold valg.

Disse er typisk betragtes som sikker sukker erstatninger medmindre de forbruges i store mængder, når de kan fungere som en afføringsmiddel.

Kunstige sødestoffer som aspartam og saccharin, er en anden anden kategori af kemikalier, der er blevet kemisk frembragt for at erstatte sukker.

De kan være hundredvis af gange sødere end sukker, hvilket betyder, at kun en lille mængde for at forsøde fødevarer.

Hr. Louis Yap, en diætist fra Parkway øst Hospital, sagde at disse sødestoffer også indeholder 4 kcal per gram. Men sådanne små mængder bruges til at deres kalorieindhold tælle er faktisk "nær ubetydelig".

Men andre eksperter påpegede, at nogle undersøgelser har fundet, at sådanne kunstige sødestoffer forårsage sundhedsmæssige problemer, og foreslog, at de tages i moderation.

"Brugen af disse kunstige sødestoffer har været kontroversielle, da nogle undersøgelser har vist deres skadelige virkninger på sundhed," sagde Dr. Heng Kiang snart, der er lektor i Republikken polytekniske skole for anvendt videnskab.

HONNING ER BEDRE?

En stigende tendens blandt forbrugerne er også at vælge naturlige sukker alternativer såsom honning, sukker stevia og dato i stedet.

Eksperterne understregede dog at selv sødestoffer, der kommer fra naturlige kilder ikke bør indtages over én kam.

Både honning og dato sukker, - som er fremstillet af knust tørret datoer - indeholder omkring 3 kcal per gram, sagde Ms Chia. Derimod sukker indeholder 4 kcal per gram.

Og mens honning er ofte holdt op som en ideel sødestof for diabetikere, der kræver lav glykæmiske indeks fødevarer, meget afhænger af den specifikke blanding, sagde Dr. Geeta Bansal, lektor på Ngee Ann Polytechnic School of Life Sciences og kemisk teknologi.

Det glykæmiske indeks henviser til den hastighed, hvormed fødevarer gøre en persons blod sukker niveauer anledning.

Honeys glykæmiske indeks afhænger af forholdet mellem to typer af sukker til stede i det - glucose og fructose. Typisk, Dr Geeta sagde, honning med mere fruktose har en lavere glykæmiske indeks.

"Det glykæmiske indeks af honning er generelt mindre end saccharose, men det er stadig ganske sammenlignelig," tilføjede hun.

Et sødestof, der vokser i popularitet er kaldet stevia, som er udvundet af en plante kendt som stevia rebaudiana.

I modsætning til honning, sagde Dr. Geeta, stevia ikke indeholder nogen kalorier. Det ikke berører heller en persons glykæmiske indeks, tilføjede hun.

Men eksperter foreslået, at dem, der er virkelig sundhedsbevidste ser til en sundere kost generelt.

"Personer, der har vænnet sig til at forbruge fødevarer med højt sødme kan faktisk tog deres gane at godkende fødevarer med lavere sødme," sagde Dr. Heng.

"Derfor, det er ikke virkelig om at finde sødestoffer som erstatning for sukker, men snarere at justere vores smag til sundere fødevarer."