Agar FAQ

Hvor kommer agar fra?

Gelidium vokser i Atlanterhavet langs den nordlige kyst i Spanien, lokalt kendt som det kantabriske hav og anses for at være blandt de mest egnede råmaterialer til fremstilling af agar-agar med høj renhed.

Gracilaria findes på forskellige steder som os Marokko, Chile, Indonesien, Kina og andre lande.

245.jpg

Agar flager vs pulver

falsk og pulver er to former for agar, forskellige anvendelser har forskellige arealanvendelser, nogle som flager, nogle som pulver.

Er agar agar gluten fri?

Ja, agar agar er glutenfri.

Forskel mellem gelatine og agar agar

Kildeforskel

Agar agar er et hydrokolloid ekstraheret fra røde alger som Gracilaria og Gelidiume fra havet, og det er Vegan.

Gelatine er et farveløst og lugtfrit stof, der ekstraheres fra dyrehud og knogler.

Gel temperatur

Gelatine har brug for køling til at sætte og smelter ved varm temperatur.

Agar agar gel sat ved stuetemperatur og smeltepunktet ved temperaturen 85.

Forskel mellem agar og agar agar

Agar kaldes også Agar agar, de er ens.