Acesulfam-K (Ace-K) forskning og sikkerhed

Acesulfam-K (Ace-K) er en kalorie-frie sødestof, der er 200 gange sødere end sukker. Det bruges i forskellige mad produkter tilgængelige på markedet. Ace-K er en af de fem kunstige sødestoffer godkendt af US Food and Drug Administration (FDA).

image.jpg

En række drikkevarer og fødevarer består af Ace-K, som omfatter bordbrug, mejeriprodukter, tyggegummi, marmelade, frosne desserter, bagværk, og cola og sodavand. Det bruges hovedsageligt i bagt varer som det bevarer sin sødme selv ved meget høje temperaturer. Ace-K kan ikke gemmes i den menneskelige krop eller nedbrydes under fordøjelsen; efter forbrug, er det hurtigt absorberes og udskilles af kroppen uden nogen forandring.

Forskning i sikkerhed af Ace-K

Ace-K blev først opdaget i 1967 af Hoechst AG, Tyskland. Derefter, er næsten hundrede undersøgelser blevet gennemført for at vurdere Ace-K sikkerhed. Hver gang, viste de, at dette sukker-fri sødestof anses for at være sikker og egnet til indtagelse. I 1983, det blev godkendt til brug af dette sødestof i fødevarer og drikkevarer, og det bruges i næsten 100 lande over hele verden.

FDA havde vurderet en række undersøgelser inden godkendelse af dette sødestof. I 1998 godkendt FDA brugen af Ace-K i sodavand (alkoholfrie drikkevarer). I December 2003, med FDA tilladelse til dens generelle anvendelse i fødevarer og drikkevarer.

Den fælles Expert Committee on Food Additives (JECFA), som er det videnskabelige rådgivende organ for WHO og FAO, har indgået Ace-K for at være sikker og erklærede det at have en acceptabel daglig indtagelse (ADI) på 15 mg/kg kropsvægt.

I Europa gennemført den videnskabelige komité for levnedsmidler (SCF) en bred undersøgelse af Ace-K i 1985. Eksperter fra den Europæiske Union deltog i denne evaluering og accepteret anvendelsen af dette sødestof i drikkevarer og fødevarer. Siden 1983, har Europa brugt dette sødestof som en sukker erstatning.

I 2000, det amerikanske Center for Science i den offentlige interesse (CSPI) rejst bekymring over risikoen for kræft på grund af forbruget af Ace-K, men påstandene blev tilsidesat af FDA og den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA). SCF, forgængeren for EFSA, gennemgås undersøgelser på Ace-K og deres kræftfremkaldende. Endelig, det konkluderet, at der er ingen mulige tegn på kræftfremkaldende virkninger som følge af Ace-K forbrug.

Undersøgelser er blevet gennemført for at bestemme forholdet mellem Ace-K og diabetes og dental hulrum. Det konkluderes, at Ace-K ikke påvirke niveauet af insulin udskillelsen og blod glukose under normal fødeindtagelse. Også, det er ikke fordøjet af mikroorganismer, såsom Streptococcus mutans, forårsager karies og ikke er dermed caries.

I 2017 produceret forskning på kunstige sødestoffer resultater, var inkonsistent, med både gunstige og ugunstige udfald. Selv om Ace-K er en fælles sødestof godkendt af FDA, er viden om dets giftighed stadig ikke tilstrækkeligt. Ace-K er kendt for at have en effekt på gut microbiome. Gut microbiome spiller en væsentlig rolle i kontrollerende kropsvægt og regulering af glukose niveauet i blodet.

Eksperimenter udført på rotter, der blev fodret med Ace-K til 4 uger afsløret, at Ace-K forstyrrer den gut microbiome (ændring i gut bakteriel sammensætning og befolkningen og deres stofskifte), hvilket igen førte til vægtøgning i kroppen i mandlige rotter, men ikke i kvinde.

En anden undersøgelse fandt, at ligesom alle sulfonamider, Ace-K også hæmmer bakteriel aktivitet. En undersøgelse baseret på en 4-dages post foretaget i USA fandt, at der er en betydelig variation i den gut bakterielle befolkning blandt dem, der forbruge og ikke forbruge kunstige sødestoffer. Men den måde, hvorpå gut microbiome er rystet i vid udstrækning ikke er kendt.

Forskning i effekt af Ace-K på graviditet eller amning

I 2011, blev forskning udført for at undersøge eventuelle virkning på afkom på grund af konstante udsættelse af deres mødre for Ace-K under graviditet eller amning periode. Ace-K var i stand til at passere gennem moderkagen og blev også fundet i modermælk. Det ikke forårsage nogen alvorlige konsekvenser i afkommet eller mødre; således, indtagelse af Ace-K anses for sikkert for gravide eller ammende kvinder.

Forskning i virkningerne af langsigtede Ace-K indtag

I 2013, blev undersøgelsen udført til bestemmelse af virkningerne på nervesystemet under langsigtede Ace-K forbrug. For dette, var C57BL/6J (WT) mus behandlet med Ace-K til 40 uger. Ace-K-fed mus viste reduceret hukommelsesfunktioner, mens de motoriske funktion og angst niveauer ikke blev ændret. Undersøgelsen foreslår derfor, at kronisk indtagelse af Ace-K kan påvirke kognitive funktioner gennem ændringer i neurometabolic funktioner. Indtil nu, kun et par detaljerede undersøgelser af langvarig brug af Ace-K er tilgængelige og yderligere forskning på det skal udføres for at opnå en bedre forståelse af kronisk indtagelse af denne kunstige sødestof virkninger på mennesker. Det er imidlertid sikrere at bruge Ace-K pr FDA'S ADI niveau for at undgå risikoen for upåagtede sundhedsproblemer.