En komplet vejledning til de mest populære kunstige sødestoffer

Hvis du forsøger at skære ud sukker, ved hvad du erstatter det med.

Nogle gange virker det som om sukker er i hver eneste ting vi spiser. Mens sukker ikke behøver bekymring, når det spises i moderation, kan det have ødelæggende virkninger på kroppen, og dit stofskifte bør du spise for meget af det. Som et resultat eksisterer et tilsyneladende uendeligt antal sukkerersubstitutter, så vi stadig kan få den sødme, vi længes efter, uden at forbruge egentligt sukker. Her er et kig på nogle af de mest populære kunstige sødestoffer på markedet.

sugar_7817431.jpg

Aspartam

Aspartam er nul-kalorie sødestoffet og nøgle ingrediens i Equal, men det findes også i læskedrikke, tyggegummi, yoghurt og hostedråber. Det er lavet ved at samle to aminosyrer, asparaginsyre og phenylalanin. Siden dets introduktion i 1981 har aspartam været et af de mest undersøgte kunstige sødestoffer på markedet. Når det er sagt, er det blevet anklaget for at forårsage alt fra vægtøgning til kræft. Aspartam er cirka 200 gange sødere end sukker, men det anbefales ikke at bage, da det taber sødme, når det udsættes for varme i længere perioder.

neotam

Neotame er et andet nul-kalorie sødemiddel, der almindeligvis findes i mejeriprodukter, frosne desserter, budding og frugtjuice. Kemisk set er Neotam meget ligner aspartam, men indeholder også dimethylbutyl, et kemikalie, der blokerer produktionen af phenylalanin-en aminosyre, der kan være farlig for nogle individer. Neotame er også et af de nyeste kunstige sødestoffer på markedet, der kun er godkendt af FDA i 2002. Derudover er Neotame mellem 7000 og 13.000 gange sødere end bordsukker afhængigt af hvad det tilsættes.

Acesulfam kalium

Acesulfam kalium (eller Ace-K), der først blev godkendt af FDA i 1988, er cirka 200 gange sødere end sukker og har gået næsten 30 år uden nogen rapporterede bivirkninger . Det hvide krystalpulver er ikke nedbrudt eller opbevaret i kroppen og absorberes i stedet i ens system, inden det bliver uændret gennem deres urin. Dette nul-kalorieindhold sødemiddel er nøglebestanddelen i Sweet One og findes i en række produkter, herunder læskedrikke, gelatiner og tyggegummi.

Saccharin

Først indført i 1879 er saccharin (benzoisk sulfimid) det ældste kunstige sødemiddel, der stadig er i brug i dag. Det er 300 til 500 gange sødere end sukker, og dette krystallinsk hvide pulver kan findes i alt fra tandpasta til slik til dåsefrugter og grøntsager, men det er mest kendt som nøglebestanddelen i Sweet'N Low. Mens Saccharin blev betragtet som et mulig kræftfremkaldende stof, blev det ryddet i 2000 og betragtes som sikkert til konsum til denne dag.

Sucralose

Sucralose er et nulkaloritetssødemiddel, der findes i frugtdrikke, dåsefrugt, tyggegummi og sirupper. Den fremstilles ved at behandle saccharose (sukker) gennem selektiv chlorering, som fjerner stoffets kalorieudgang. I modsætning til andre kalorier med nul-kalorieindhold er sucralose, som også er nøglebestanddelen i Splenda, varmestabil og anvendes almindeligvis som sukkerstatning i bagningsopskrifter. Sucralose er et af de mest omfattende undersøgte kunstige sødestoffer på markedet med over 110 sikkerhedsundersøgelser, der allerede er udført af FDA.

Sukkeralkoholer

Mens sukkeralkoholer (sorbitol, xylitol og mannitol) ikke er kaloriefrie - de har 2,6 kalorier pr. Gram - de har ikke samme forfaldne effekt på tænderne som sukker gør. Disse hvide, vandopløselige faste stoffer er afledt af tre eksisterende sukkersukker, saccharose og mannose-og findes almindeligvis i sukkerfri slik, tyggegummi og desserter, der markedsføres specifikt for diabetikere. Sukkeralkoholer giver færre kalorier end sukker, primært fordi de ikke absorberes godt og kan endda have afføringsvirkning, når de forbruges i store mængder.

Stevia

I modsætning til de ovennævnte kunstige sødestoffer er stevia-bladekstraktet, også kaldet rebiana, faktisk et naturprodukt, der almindeligvis findes i kostdrikke, yoghurt og som hovedbestanddel i både Truvia og Pure Via. Men ligesom de kunstige sødestoffer på denne liste er stevia et nul-kaloriealternativ til sukker og er klassificeret af FDA som et højtintensiv sødestof. Dette er hvad der sætter stevia adskilt fra andre naturlige sukker alternativer som honning og agave sirup. Selvom FDA ikke har godkendt rå stevia-ekstrakter, har Truvia opnået en generel betegnelse som sikker (GRAS) i 2008. Desuden er stevias stærkeste marked Japan, hvor den er blevet brugt i store mængder siden 1971.