En fælles fødevaretilsætningsstof når kombineret med Tofu øger mæthedsfornemmelsen værdi

Food additive polydextrose kunne sættes i tofu til at reducere sult pangs og stimulere vægttab hos personer af kinesisk etnicitet, viser ny forskning fra A * stjerne.


Polydextrose — et stort molekyle består af ca 12 mindre glukose molekyler — har en særskilt aftale, der er meget svært for den menneskelige fordøjelsessystem at bryde fra hinanden. Dette har ført til den udbredte anvendelse i fødevarer i hele Europa og Nordamerika til at fremme en følelse af fylden uden bidrager væsentligt til kalorieindhold tælle. Der har imidlertid været få undersøgelser på brugen af polydextrose i mennesker af asiatisk oprindelse.


Henrys hold, sammen med kollegaer fra andre singaporeanske institutioner, studerede svar af personer af kinesisk etnicitet at spise sojaolie ostemasse suppleret med polydextrose. Tyve-syv raske mænd spiste en af fire tofu blandinger på forskellige dage. Deres reaktion på hver blandingen blev overvåget under hele undersøgelsen. De fire muligheder bestod af lav-protein eller høj-protein flydende sojaolie ostemasse, taget med eller uden tilsatte polydextrose. Disse blandinger blev spist sammen med andre kontrollerede mad leveret under hver test dag, med den samlede mængde af mad indtages for at blive afgjort af hver deltager.


Den mest betydningsfulde kosten konstatering var, at emnerne spiste færre kalorier, når indtager den lav-protein blanding med polydextrose, end de gjorde med lav-protein bønner ostemasse på sin egen. Forskere også brugt blod prøver at undersøge rollen spilles af to tarmhormoner kendt for at være involveret i at kontrollere sult og mæthed, og de anvendes Ultralydsscanninger til at beregne den hastighed, hvormed den registreredes maver tømt efter test måltider. Tilsammen tyder resultaterne på, at polydextrose kan være et nyttigt tilsætningsstof til sojaolie ostemasse produkter har til formål at hjælpe vægtkontrol i det asiatiske marked, da populariteten af tofu i asiatisk mad.


"Vi er også at undersøge om polydextrose kan bruges i fast føde til at fremkalde en lignende reaktion, set i sojabønner ostemasse," siger Henry. Forskerne har etableret kontakt med en lokal virksomhed, med henblik på at omsætte deres forskningsresultater til en produceret vare. Udseendet af vægt kontrol tofu på supermarkedernes hylder kan være blot et spørgsmål om tid.