Fordele ved tilsætningsstoffer til fødevarer og deres bivirkninger

Tilsætningsstoffer er stoffer tilsat til fødevarer under produktions- og emballeringsprocessen for at forbedre deres holdbarhed, tekstur, farve og smag. Vi får at vide, at tilsætningsstoffer er farlige og skadelige for vores helbred. Men der er nogle fordele ved tilsætningsstoffer til fødevarer. Så er fødevaretilsætningsstoffer dårlige for os? Eller er fødevaretilsætningsstoffer sunde?

Selv om der kan være visse negative virkninger af tilsætningsstoffer og konserveringsmidler i fødevarer, øger de holdbarheden og hjælper med at bevare smag, farve og tekstur. De hjælper også med at opretholde eller øge næringsværdien af mad.

artificial-sweeteners.jpg

Lad os se på vigtigheden af fødevaretilsætningsstoffer.

Forskellige fordele ved tilsætningsstoffer til fødevarer

Bare at se på den lange ingrediensetiket kan være en ubehagelig oplevelse. Listen over ingredienser indeholder skræmmende navne som ascorbinsyre, alfa-tocopherol og beta-caroten.

Selv om ingredienserne ikke ser bekendt ud, er de. Disse er andre navne for nogle vigtige vitaminer og mineraler, som du skal indtage dagligt. Ascorbinsyre refererer til C-vitamin, alpha-tocopherol til E-vitamin og beta-caroten til vitamin A.

Her er fire fordele ved tilsætningsstoffer til fødevarer.

1. Forøg holdbarheden

Forbruger mad inficeret med mikroorganismer kan føre til madforgiftning. Tilsætningsstoffer hjælper med at holde fødevaren frisk og forhindre ødelæggelse. De bekæmper væksten af bakterier og vira på fødevaren.

Salt og andre naturlige tilsætningsstoffer tilsættes til fødevarer for at øge holdbarheden. Så tilsætningsstoffer hjælper med at opretholde kvaliteten af mad i længere tid.

2. Forbedre smag

Processer, der forlænger holdbarheden, såsom dåse, dehydrering eller frysning, kan ændre smagen. Så vil fødevaretilsætningsstoffer som syrer, smagsforstærkere eller sødestoffer gøre fødevaren bedre. For eksempel forlader det tilsatte salt i chips og andre stegte fødevarer dig trang til mere.

3. Forøg næringsstoffer med befæstning

Vitaminer og mineraler kan gå tabt under behandlingen. Visse fødevarer som majsflager er beriget med vitaminer, mineraler eller fibre til tilsat ernæring.

Bevarelse af mad gennem tilsætningsstoffer øger bekvemmeligheden ved opbevaring og forbrug. Det hjælper også med at opretholde og forbedre næringsværdien af mad. Fødevarer forbedret med tilsætningsstoffer kan give ernæring til en person, der ikke spiser en afbalanceret kost.

4. Bevar tekstur og udseende

Fremstillingsprocessen kan ændre smag og tekstur af fødevarer, hvilket gør det ubehageligt. Naturlige og kunstige aromastoffer, krydderier og sødestoffer, når de tilsættes til mad, beskytter tekstur og udseende.

Stabilisatorer og emulgatorer hjælper med at opretholde fødevarernes konsistens. For eksempel hjælper et tilsætningsmiddel til bageriprodukter, at de stiger.

Naturlige og Afledte Tilsætningsstoffer

1. Emulgeringsmidler og stabilisatorer

Emulgatorer hjælper med at kombinere stoffer, der ikke blandes godt sammen, såsom olie og vand. En stabilisator hjælper på den anden side med at forhindre adskillelse af disse stoffer efter blanding.

Mayonnaise, is og homogeniseret mælk indeholder stabilisatorer og emulgatorer.

2. Antioxidanter

Kemikalierne i fødevarer reagerer med ilt i luften, hvilket giver en ubehagelig smag og farve. Det får maden til at blive forældet, og olierne og fedtene bliver rancide.

Antioxidanter hjælper med at bevare fødevarens smag, hvilket er en af de vigtigste fordele ved dette tilsætningsstof til fødevarer.

3. Salt

Dette mad konserveringsmiddel bruges til at bevare kød og fisk. Salt dehydrerer mad og holder det tørt, hvilket forhindrer væksten af bakterier, skimmel og gær.

Salthærdet mad er sikkert at forbruge og varer år hvis det opbevares under egnede forhold.

4. Sukker

Sukker fjerner også fugt fra mad som salt og gør mad surt. De fleste bakterier kan ikke overleve under sure forhold. Så det forhindrer væksten af bakterier og andre mikrober, der nedbryder mad.

5. Eddike

Eddike er et af de ældste tilsætningsstoffer til fødevarer. Den indeholder fem procent eddikesyre og dræber bakterier og andre mikroorganismer. Det giver også en skarp smag til mad med sin sure smag.

6. Anti-klumpningsmidler

Anti-kakningsmidler som natriumbicarbonat forhindrer fødevarerne i at klumpe eller stikke sammen. Det tilsættes normalt til pulvermelk.

Bivirkninger af fødevaretilsætningsstoffer

Selv om tilsætningsstoffer hjælper med at bevare smag og tekstur af fødevarer, er visse tilsætningsstoffer sundhedsskadelige. Så hvad er risikoen for fødevaretilsætningsstoffer? Er fødevaretilsætningsstoffer sikre?

Her er fire bivirkninger af fødevaretilsætningsstoffer på sundheden.

1. Kan forårsage fødevareallergier

Tilsætningsstoffer kan i nogle tilfælde forårsage fødevareallergi. Fødevarefarvestoffer som rød 40 og gul 5 kan forårsage allergi-lignende reaktioner og overfølsomhed.

Fødevarer, sodavand, slik og kager har disse tilsætningsstoffer.

2. Kan forårsage kræft

Ifølge et dyrestudie er kunstige sødemidler, der anvendes til at søde diæt sodavand, desserter og tyggegummi, såsom cyclamat, aspartam og acesulfam-K, alle kræftformer.

Drikkevarer og sure fødevarer indeholder natriumbenzoat for at forhindre vækst af mikroorganismer. Hvis den bruges sammen med ascorbinsyre (C-vitamin), danner den benzen, der kan forårsage leukæmi.

Natriumnitrit og natriumnitrat, der anvendes til konservering af mad, kan også forårsage kræft.

3. Kan forårsage migræne og hovedpine

Børn, der bruger tilsætningsstoffer, kan lide af migræne og hovedpine