Konjac Gum

Konjac Gum
Produktdetaljer

Konjac Gum

Produktnavn:

Konjac Gum

Pakning:

25kgs/taske

CAS NR:

37220-17-0

Molekylær formel:

CH22CaO14H2

Molekylære struktur:


Fysisk-kemiske egenskaber:

Hvidt pulver

Billede:

Konjac gum er vandopløselige kostfibre og kan bruges som geldannende agent, fortykningsmiddel, stabilisator, emulgator og film tidligere.
1. vandopløselighed:
Konjac gum opløses let i vand og det kan absorbere 100 så meget som vand i volumen. Dens vand løsning er en pseudo-plast væske, karakteriseret ved shear udtynding. Én partikel af konjac pulver består af ekstremt lang tråd-lignende makromolekyler filtret sammen. Når det kommer i kontakt med vand, vandmolekyler komme ind og er absorberet i kæden, gradvist forårsager partikel til at svulme op til omkring 200 gange som sin oprindelige volumen og ombøjning konjac pulver i tyktflydende væske.
2. fortykningsmiddel:
Konjac tyggegummi har den højeste molekylvægt og stærkeste viskositet blandt alle kostfibre fossilfund, og har meget høj tæthed. Uforandret naturligt acetyleret konjac glucomannan producere meget tyktflydende løsninger. Typisk har 1% i vand af kommercielt tilgængelige konjac produkter viskositeter fra mindst 20.000cP til mere end 40.000cP målt ved 30 oC, den højeste end nogen andre naturlige fortykningsmidler.
Konjac gum interagerer synergistisk med carrageenan, xanthangummi, johannesbrød bean tyggegummi (LBG) og stivelse. For eksempel, tilsætning af 0,02-0,03% rå KGM til 1% xanthangummi vil hæve sine viskositet af 2 - 3 gange under opvarmning. Konjac-xanthan geler er sammenhængende og ekstremt elastisk i naturen. Max. Gel styrke er set i forholdet konjac og xanthan mellem 1:2, 5 til 1:4.
Konjac-carrageenan interaktion er svarer til LBG-carrageenan bortset fra konjac-carrageenan samspillet bliver meget stærkere.
Konjac interagerer med de fleste stivelse til at producere en bemærkelsesværdig stigning i viskositet giver mulighed for en optimering af stivelse-rige formuleringer, om formålet er en reduktion af kalorier eller forbedring af tekstur.
3. stabilisator:
I modsætning til xanthangummi, guargummi eller locust bean tyggegummi er konjac tyggegummi typen nonioniske og derfor lidt påvirket af salt i systemet. Ved omgivelsestemperatur stadig konjac gum stabil uden nedbør, selv om pH falder til et niveau under 3.3. Når konjac tyggegummi anvendes i stedet for johannesbrød bean tyggegummi som stabilisator og føjes til is, ost og andre mejeriprodukter, vil det stabilisere deres kvalitet ved at forhindre udviklingen af iskrystaller.
4. geldannende Agent:
Som en geldannende agent er KGM helt unik for sin evne til form thermo-reversible og thermo - irreversibel geler under forskellige betingelser.
I fødevareindustrien stole mange typer af produkter på egenskaben geldannende af hydrofile kolloider til at danne deres specielle form eller struktur og garantere deres rettidig tø ved en bestemt temperatur. Carrageenan tyggegummi, pektin, gelatine og natriumalginat falder ind under denne kategori.
Konjac tyggegummi består af en gentaget polysaccharid kæde. Med tilføjelsen af en mild alkali såsom calciumhydroxid indstiller Konjac gel til en stærk, elastisk gel modstå smelter selv under udvidede varme forhold.
5. filmen tidligere:
Konjac er en kraftfuld film tidligere - både alene og i kombination med andre tandkød som carrageenan.
6. opløselige kostfibre kilde:
Den friske konjac indeholder et gennemsnit på 13% tørstof, 64% af tørstoffet er glucomannan: 30% er stivelse.

HUGESTONE fungerer som en troværdig konjac gum producenter og leverandører i Kina vi har professionelle fabrik, som afsætter til at producere kvalitet konjac tyggegummi. Velkommen til at købe billige kemiske produkter til en lav pris hos os.

Undersøgelse