Fumarsyre

Produktnavn:

Fumarsyre

Pakning:

25kgs/taske

CAS NR:

110-17-8

Molekylær formel:

C4H4O4

Molekylære struktur:

Fysisk-kemiske egenskaber:

Hvidt pulver

Billede:

Fumarsyre, som et fødevaretilsætningsstof, det bruges som et syreindhold regulator og er angivet ved E-nummer E297. Fumarsyre er et mad acidulent brugt siden 1946. Det er almindeligt anvendt i drikkevarer og bagning pulvere som kravene er placeret på renhed.
Det er generelt bruges som en erstatning for vinsyre og lejlighedsvis i stedet for citronsyre, med en hastighed på 1,36 g citronsyre til hver 0,91 gram af Fumarsyre tilføje surhed, svarende til den måde æblesyre bruges. Det er også bruges som en koagulant i stovetop budding blander.